挂杯的酒一定是好酒吗？
曾经 ， 挂杯现象常被作为是好酒的典型特征 ， 但是经过研究发现挂杯是因酒精度的高低来决定的 。所以 ， 归根结底 ， 酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低 ， 而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度的平衡 ， 及香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性和余韵的持续性 。由此我们也可以看出和、挂杯的酒也不一定就是好酒 ， 也许只是因为它的酒精度比较高 。
人们常用“酒香醇厚”、“挂杯持久”来形容一款好酒 ， 但其实挂杯并不是判断酒质好坏的标准 ， 它主要用来检测酒体酒精度和浓稠度 ， 白酒和葡萄酒都是如此 。酒精度越高的酒 ， 挂杯流下来的速度越慢 ， 同时也说明此酒的酒体比较丰厚 ， 反之则是酒精度较低 ， 酒体较轻的酒 。
【挂杯的酒一定是好酒吗？】 有人曾经说过：“挂杯不一定是好酒 ， 但是好酒一定挂杯 。”虽不能作为白酒好坏的鉴别方法 ， 但是还是可以作为其他方面鉴定的依据的 。
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