波菜做馒头怎么会变色？

2021-12-03

我有靠谱回答，
菠菜洗净打细汁，不需过滤，和面时可以加少许小苏打或食用油能起到固色防氧化作用，根据多年做饭经验总结，无论用菠菜汁或油菜汁做馒头切记体积不宜过大，馒头个小蒸制时间控制在十五分钟左右，这样馒头不会变色。

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大家好！啊喵很高兴来回答这个问题！菠菜做馒头怎么会变色？首先将菠菜洗净用开水焯一下，时间不宜过长，否则颜色会变黄。再去除菠菜根部，洗干净后放入开水烫一分钟，捞出菠菜切段放入榨汁机中加清水榨成汁，过滤2遍去除菠菜渣，揉面时把清水换成菠菜汁，揉出来的面团非常绿，既可以做馒头也可以做面条、饺子、包子等等，邻家小孩起爱吃，是不是很简单呢？大家赶紧动起来吧！

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您好，很高兴回答这个问题

【波菜做馒头怎么会变色？】【菠菜馒头】

一、食材：

300g面粉、3g酵母、5g白糖、1g食用碱、170g菠菜汁。

二、做法步骤：

1、准备适量的菠菜洗干净，切成段，放到料理机中打成菠菜汁，把菠菜渣过滤掉，菠菜汁过滤出来备用。

2、面粉中加入酵母，少许白糖促进酵母发酵，再加上1g食用碱，然后慢慢的加入菠菜汁，边倒边搅拌，搅成絮状之后下手和成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。

3、醒发好的面团拿到案板上揉匀，搓成长条，盘成八字华兴，然后用筷子夹一下，夹出蝴蝶的形状，这里可以做成你喜欢的各种花型，做好的馒头生胚二次醒发15分钟，醒发至原先的2倍大。

4、凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸20分钟，不要开盖，继续焖5分钟之后再出锅。

小贴士：做菠菜馒头，和面的时候多加一点食用碱，可以使馒头颜色保持翠绿不变色，做好的菠菜馒头好看又好吃。

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