气味诱人的焦糖居然是致癌“高手”
公共卫生科学院发表声明指出 ， 研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识 ， 揭露“彩色焦糖”背后的真相 。研究还强调 ， 即使焦糖的标准对成人健康不一定有害 ， 但是对儿童则无益 。事实上 ， 儿童的饮食中有大量的加工产品 。
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气味诱人的焦糖居然是致癌“高手”
【气味诱人的焦糖居然是致癌“高手”】 气味诱人的焦糖居然是致癌“高手”
比利时公共卫生科学院（ISP）一项全新研究指出 ， 在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质 ， 有害人体健康 。
需要明确指出的是 ， 没有任何添加剂的焦糖（E150a：普通焦糖）对健康并无任何伤害 ， 只有当它与氨和/或亚硫酸盐混合时才会变得有害 。这种情况通常发生在食品工业中 ， 一般用来达成美观和气味诱人的目的 。
公共卫生科学院表示 ， 在三种彩色焦糖（E150b：苛性亚硫酸盐焦糖 ， E150c：氨法焦糖 ， E150d：亚硫酸铵焦糖）中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质 。不过 ， 欧洲食品安全局（EFSA）则认为无需恐慌 ， 重点在于将新物质的浓度保持在尽可能低的水平上 。
公共卫生科学院发表声明指出 ， 研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识 ， 揭露“彩色焦糖”背后的真相 。研究还强调 ， 即使焦糖的标准对成人健康不一定有害 ， 但是对儿童则无益 。事实上 ， 儿童的饮食中有大量的加工产品 。
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