香草玛德琳的做法（西餐面点）
怎么做香草玛德琳好吃?学做香草玛德琳需要哪些食材?为您提供香草玛德琳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香草玛德琳!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
香草玛德琳的简介：对于玛德琳由来的传说有许多，其中一个是发生在两个多世纪以前的18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作 。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，便让她做做 。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳 。对甜点玛德琳大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易15世的自己的女儿也送去了玛德琳 。渐渐地玛德琳从凡尔赛宫传到整个巴黎，成为人们喜爱的甜点 。
第一次制作玛德琳，我选择了PH大师的方子 。Pierre Herme大师被称为甜品界的毕加索 。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜 。成品的口感果然内软外酥，非常好吃 。而且无论是制作方法还是制作时间，都是省时省力的，强烈推荐给烘焙新手们 。
香草玛德琳的食材：主料：特制砂糖70g全蛋75g澄清奶油75g低粉75g辅料：香草精1g泡打粉2g转化糖10g香草玛德琳的做法图解步骤：
1.将低粉、泡打粉混合过筛备用 。
2.在盆内混合砂糖、转化糖（没有买到，所以我没加）、全蛋，将材料用手动打蛋器混合至浓稠状（不可打发，避免烤后缩垮） 。
3.加入香草精混合
4.加入过筛后的粉类
5.混合至完全融合
6.制作澄清奶油：需去无盐黄油的1.5倍，溶化后静置分离，取上层清澈的黄色奶油液使用 。
7.加入澄清奶油混合均匀
8.面糊静置10-15分钟 。预热烤箱，温度210度 。
9.在模具上涂抹适量的奶油，在撒上薄薄一层低粉，也可以使用色拉油（使用色拉油就不需要拍面粉了） 。
10.面糊再次轻微搅拌后装入挤花袋，前端剪一小口（不要太大，面糊比较稀，小一点方便操作），挤出面糊，8分满（不要太满才能有完美外形） 。
11.放入烤箱内，温度调整到200度，烘烤6分钟（大师用的是硅胶6连模，我用的是独立铝模，偏大，所以把时间延长至10分钟，小贝壳6分钟时取出） 。出炉后立即脱模 。
对于玛德琳来说，成功与否要看有没有小肚子，确切的说要有肚脐 。
小贴士：1.如果觉得使用澄清奶油麻烦，可以直接加融化的黄油
2.泡打粉不能省略，否则就没有鼓起的小肚子了
3.如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具
4.玛德琳放凉后再吃口感更好，内软外酥
5.密封保存，期限为3日左右
【香草玛德琳的做法（西餐面点）】
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