酱香型白酒的几大特征？
酱香型白酒的酿制技术特别，迥然不同于浓香和幽香 。一瓶酱香型白酒从质料进厂到商品出厂，至少要经过五年 。在这傍边，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、储存、勾兑等，在绵长、特别而奥秘的生物反响过程中，在窖池和空气中的微生物族群的一起效果下，各种有利的微生物尽数罗置于酒体中 。
【酱香型白酒的几大特征？】酱香型酒易蒸发物质少 。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍 。高温下易蒸发物质天然蒸发掉的多，并且酱香型白酒要经三年以上的储存，储存丢失高达2%以上，很显然简单蒸发的物质现已蒸发掉很大一部分，所以酒体中保管的易蒸发物质少 。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主 。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管 。西医也以为，食酸有利于安康 。
酱香酒的酚类化合物多 。酚类化合物有利于防止心血管疾病，而酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍 。
酱香酒的酒精浓度科学合理 。酱香型白酒价格也是不同的，酒精浓度通常在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得结实 。加之酱香酒的储存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的影响小，有利于安康是显而易见的 。
酱香酒是绿色天然发酵商品 。因为酱香型白酒至今停止没有找到主体香味物质，所以即便有人想经过增加组成剂做假也无从着手，这就排除了增加任何香气、香味物质的能够 。
酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质 。其间SOD是氧自由基专注铲除剂，其主要功用是铲除体内剩余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的效果显着 。酱香型白酒还能诱导肝脏发生金属硫蛋白，金属硫蛋白的成效又比SOD强多了 。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制效果，使之不别离胶离纤维，也就形不成肝硬化了 。
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