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白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法（热菜菜谱）

白兰地渍黑樱桃软曲奇做法简单是热菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看白兰地渍黑樱桃软曲奇视频才能学会 ， 但怎么做白兰地渍黑樱桃软曲奇最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道白兰地渍黑樱桃软曲奇吧 。
白兰地渍黑樱桃软曲奇的介绍：
超好吃的“软”饼干 。参考分量：20块
白兰地渍黑樱桃软曲奇的食材和调料：
低筋面粉100克黄油65克罐头黑樱桃12颗红糖30克细砂糖10克黑樱桃罐头糖水40克白兰地30ML泡打粉1/2小勺(二、5ML)
【白兰地渍黑樱桃软曲奇的做法（热菜菜谱）】教您白兰地渍黑樱桃软曲奇的家常做法 ， 如何做白兰地渍黑樱桃软曲奇才好吃
一、本款曲奇有两个配方 ， 区别在于一个使用罐头黑樱桃 ， 另一个使用新鲜黑樱桃 ， 它们有不同的处理方法 。配方1：低筋面粉100克 ， 黄油65克 ， 红糖30克 ， 细砂糖10克 ， 黑樱桃罐头糖水40克 ， 罐头黑樱桃12颗 ， 白兰地30ML ， 泡打粉1/2小勺(二、5ML) 。配方2：低筋面粉100克 ， 黄油65克 ， 红糖30克 ， 细砂糖10克+10克 ， 新鲜黑樱桃12颗 ， 白兰地30ML ， 清水适量 ， 泡打粉1/2小勺(二、5ML)
二、如果使用罐头黑樱桃 ， 把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干 ， 用纸巾擦干表面的水分 ， 然后剪成黄豆大小的碎块 。把黑樱桃碎块放入小碗里 ， 倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可) ， 浸泡半个小时 。如果使用新鲜黑樱桃 ， 则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小 ， 加入10克的细砂糖混合均匀 ， 盖上保鲜膜腌制2个小时以上 。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水 。把汁水滤出 ， 滤干水的黑樱桃碎放入小碗 ， 倒入能没过樱桃的白兰地 ， 浸泡半个小时
三、黄油软化以后 ， 加入红糖和细砂糖 ， 用打蛋器打发成羽毛状
四、把浸泡好的樱桃碎滤干水分 ， 在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地 ， 用打蛋器搅打均匀
五、打好的黄油状态如图所示
六、低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)
七、如果使用黑樱桃罐头 ， 则称取40克罐头糖水 。如果使用新鲜黑樱桃 ， 则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水 ， 使重量达到40克 。在黄油里倒入1半的糖水 ， 不要搅拌
八、再倒入1半的过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀拌匀成为面糊
九、继续倒入剩下的一半糖水及面粉
十、再次拌匀成面糊
十一、倒入樱桃碎
十二、用橡皮刮刀拌匀 ， 曲奇面糊就做好了
十三、把面糊装进裱花袋 ， 在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
十四、勺子背沾上水以后 ， 把面糊轻轻压平 ， 然后放入预热好180度的烤箱 ， 烤10-12分钟 ， 直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出 。(勺子背沾水再压面糊 ， 面糊就不会粘在勺子上了)
家常美食小贴士：
1、黑樱桃又叫黑车厘子 ， 个大汁多味甜 ， 非常受欢迎 。除了做饼干 ， 它也是制作黑森林蛋糕的必备材料 。2、黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果 ， 制作其他口味的软曲奇 。3、烤的时间不要太长 ， 因为软曲奇的特色在于其“软” ， 如果烤过了头 ， 饼干内的水分被烤干了 ， 吃起来自然就不软了 。4、饼干烤好冷却后 ， 密封保存 。尤其在比较干燥的气候条件下 ， 一定要密封 ， 否则饼干会变干变硬 。曲奇 ， 在传统印象中 ， 一直是酥脆的口感 。但是现在 ， 得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告 ， 吃起来口感软软的“软曲奇” ， 也越来越火了 。饼干 ， 本身就是一种很难定义的东西 ， 蛋糕面糊一样可以用来做饼干 ， 比如手指饼干 ， 就是海绵蛋糕的面糊挤成长条形 ， 再烤干了水分制成的 。反过来 ， 如果在黄油曲奇的面糊里多加入一些鸡蛋 ， 再装在比较大的容器里烤出来 ， 也会做出类似磅蛋糕一类的东西 。所以 ， 软曲奇这种看上去很特殊的饼干存在 ， 就不足为奇了 。归根到底 ， 软曲奇之所以“软” ， 主要原因在于水分 。蛋糕里充满了水分 ， 所以吃起来非常松软 。饼干里水分很少 ， 在烘烤的时候这部分水分很容易被烤干 ， 所以吃起来酥脆或者硬 。相信大多数人都有这样的经历：蛋糕烤的时间过长 ， 蛋糕边也会变得干干的类似饼干 。饼干烤的时间不够 ， 冷却后还是软软的并不松脆 。那么 ， 设计配方的时候 ， 把饼干内的水分以及烘烤时间设定在一个合理的范畴 ， 使它兼具蛋糕与饼干的特点 ， 就成了时下最受人追捧的“软曲奇”了 。其实 ， 软曲奇就是这么简单 。

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