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电饭煲版低糖少油红枣蛋糕的做法（电饭锅食谱）

本食谱来自【依啦啦的风】老师分享的电饭煲版低糖少油红枣蛋糕的做法 ， 所属分类：烘焙、下午茶 ， 需要烹饪时间：30~60分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做电饭煲版低糖少油红枣蛋糕好吃？学做电饭煲版低糖少油红枣蛋糕需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的电饭煲版低糖少油红枣蛋糕 。
因家里有幼儿 ， 每次去店里买面包、蛋糕之类的回来给小宝宝吃 ， 总是不放心 ， 添加剂太多了 。于是我就尝试在家自己动手做蛋糕 ， 用电饭煲就能做出美味蛋糕 。一开始按照君之的配方做 ， 太甜了 ， 于是改良了配方 ， 减少了糖量 。而且做了烫面版的戚风蛋糕 ， 确实非常柔软细腻 ， 不仅小宝宝爱吃 ， 大人也是 。鸡蛋4个 ， 牛奶50克 ， 面粉50克 ， 调和油40克 ， 白糖40克 。这样的配比 ， 在豆网里也很多人尝试 ， 很棒 。我自己则把牛奶换成了等量的养乐多酸奶 ， 味道更是好得不得了 。用的是烫面法 ， 所以对面粉的要求降低了 ， 有低筋面粉最好 ， 没有的话 ， 普通面粉也可以 。而且烫面法对搅拌面粉没有要求 ， 想怎样搅拌就怎样搅拌 ， 因为面粉已经烫熟 ， 不再起筋了 。做过了酸奶烫面戚风蛋糕之后 ， 我又尝试做红枣蛋糕 ， 减少糖 ， 多加了面粉和牛奶 ， 总体来说 ， 是少糖少油 ， 营养又美味 。朋友们 ， 也可以像我一样在家用电饭煲做蛋糕 ， 无需愁苦没有烤箱啦！
做电饭煲版低糖少油红枣蛋糕所需食材：主料：鸡蛋5个 ， 面粉（高筋面粉除外）65g ， 牛奶（或者清水）65g ， 白糖30g ， 无味的食用油（玉米油、菜籽油均可）40g ， 红枣一大把 ， 开水少量 ， 盐巴（不用也可以）一点点
电饭煲版低糖少油红枣蛋糕的做法步骤：1. 一大把的红枣洗干净后切丝 ， 去核 ， 再剁成泥 。若有料理器打 ， 可以省很多力气哦 。差点忘了 ， 把电饭煲按成保温键 ， 开始预热啦 。
2. 准备好两个大盆 ， 这其中一个盆拿来装红枣泥 ， 看 ， 我切得很细吧 。红枣不一定要非常多 ， 我这个量有点多了 。这是干的红枣 ， 所以得加点开水压成泥糊状 ， 静置一会儿 ， 让枣泥吸足水份 。开水不能一次加太多 ， 像我是一勺一勺加 ， 像这么多的枣 ， 我总共加了四汤勺的水量 。
3. 30克左右的白糖 。
4. 把糖一次倒入干净无油无水的大盆 ， 等下打发蛋清用的 。可以加一小撮的盐巴 。待用 。
5. 40克的油 。调和油、玉米油、葵花油或者菜籽油都可以 ， 唯独不能是花生油 ， 味道太重了 。
6. 把油倒入热锅 ， 加热到油起涟漪关火 。
7. 65克的面粉 ， 有低筋面粉最好 ， 我用的是普通小麦面粉 ， 一样能做出美味蛋糕 。
8. 把面粉倒入热油锅搅拌均匀 。这就是烫面了 。烫好的面粉吸水性好 ， 而且烫熟的面粉不再起筋了 ， 你想怎么搅拌都可以 。若没有烫面这一步 ， 那么做戚风蛋糕则要考虑面粉搅拌手法 ， 划十字形 ， 不能划圆 。
9. 准备好65克左右的牛奶或者等量的冷开水 。
10. 把牛奶倒入枣泥中搅拌均匀 。最好是再用勺子压下 ， 让枣泥充分吸收水份 。
11. 敲蛋 ， 分离出四个蛋黄和一个全蛋 ， 于枣泥中 。枣泥就拨到盆的一侧 ， 然后用勺子就地打散蛋黄和全蛋 ， 最后再把蛋液和枣泥混合搅拌均匀 。
12. 四个蛋清则装在之前准备好的白糖中 。
13. 把烫面糊倒入枣泥蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
14. 拌好的面糊 ， 待用 。
15. 现在开始打发蛋清 。有人会问 ， 打发蛋清的时候要不要分三次加糖 ， 而我是一次性全加进去 ， 有影响吗？我来告诉你 ， 没影响 。我尝试多次了 。
16. 幸好有打蛋器 ， 一两分钟就好了 。不然打发蛋清是累人活 。打发好的蛋清拿起打蛋器有尖勾不弯曲 ， 硬性发泡即可 。我用打蛋器打发 ， 当感觉提打蛋器搅拌有点吃力 ， 说明已经打发好了 。这都是经验呀！
17. 将一半的蛋白加到蛋黄糊里 。
18. 搅拌好之后将剩余的蛋白再倒入蛋黄糊里 ， 由下往上翻的搅拌法 ， 不然蛋白容易消泡 。
【电饭煲版低糖少油红枣蛋糕的做法（电饭锅食谱）】19. 这是搅拌好的蛋糕糊 。
20. 将蛋糕糊倒入之前预热好的电饭煲 ， 按正常煮干饭的模式即可 。无需震荡内胆 。如果电饭煲的内胆有掉漆 ， 最好是预热的时候就在内胆里涂点油层 。这样烤好的蛋糕容易脱模 。
21. 耐心等上40分钟 ， 不同的电饭煲 ， 时间可能会不一样 ， 总之电饭煲正常煮饭时间即可 ， 也可稍微提前几分钟开锅 。我这顾着发表 ， 有点迟打开锅盖了 ， 有点回缩了 。
22. 打开电饭煲盖子就要尽快倒扣晾 ， 不然蛋糕体会回缩 ， 不好看 。红枣蛋糕嘛 ， 颜色自然会比普通蛋糕深点啦 。
温馨提示：红枣一定要洗干净 ， 去核 ， 再切细、剁细 ， 再加少量开水用勺子压成枣泥 。如果有料理器直接打成泥 ， 那自然最好了 。开水若加多了 ， 那之后加的牛奶可相应减量 。如果水量太多 ， 做出的蛋糕蓬松不起来 。另外 ， 有人也许会问 ， 五个蛋黄做面糊 ， 五个蛋清打发 ， 做出来的蛋糕与四个蛋黄和一个全蛋做面糊 ， 四个蛋清打发做出来的蛋糕何区别 。其实区别是有的 ， 前者做出的蛋糕更蓬松好看 ， 后者做出的蛋糕更柔软细腻些 。还有一点 ， 蛋糕蓬松与否全在于蛋清的打发 ， 而打发蛋清必不可少的是白糖 ， 所以这款蛋糕中白糖的量不要少于20克 。

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