“存放15年茅台”和“茅台15年”哪个更好喝？
俗话说“酒是陈的香” ， 在很多酒友的观念中觉得老酒比新酒好喝 ， 老酒的年龄越老越好 ， 所以我们经常在市面上看到各种各样的老酒、年份酒等酒水 。
有酒友提问“存放15年的茅台酒和茅台15年相比 ， 哪个更好喝呢？”这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”这两个概念 ， 今天就给大家分享一下这个知识 。
年份酒
酒友问题中提到的“茅台15年”事实上就是茅台常见的一款年份酒 ， 此外比较常见的还有30年、50年等 ， 比较少见的是80年的年份酒 。
什么是年份酒呢？
年份酒顾名思义就是窖藏达到一定年份的白酒 ， 年份是指窖藏的时间 。目前 ， 我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规 ， 致使年份酒白酒市场比较混乱 。以现在市面上白酒10年年份酒为例 ， 大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年 ， 只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒 。
一般来说 ， 年份时间越长价格越高 。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒 ， 都有不同年份的酒 。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒 ， 再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑 ， 精心勾调而成的茅台酒 。
陈年老酒
“存放15年的茅台”就属于陈年老酒 ， 这个词多出现在白酒的收藏市场 。上个世纪90年代前 ， 在白酒行业要求精益求精 。相对于新酒而言 ， 陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起 ， 经过一段时间的贮存 ， 到达刺激性减轻 ， 口味醇和 ， 柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）称之为陈酒 。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程 ， 即降低酒体的辛辣、刺激感 ， 同时增加其香味微量成份 ， 使整个酒体口味趋于和谐 ， 趋于醇和 ， 这个过程叫做白酒的老熟 。老熟过程中既有物理变化 ， 又有化学变化 。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素 ， 它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡 ， 既有部分成分的消失或增减 ， 也有微量新物质的产生 。
“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好喝？
曾经有酒友提问茅台集团前总工程师吕云怀老师 ， “出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后 ， 跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好？”吕老的回答是茅台15年更好 ， 陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒 。
【“存放15年茅台”和“茅台15年”哪个更好喝？】 曾经有酒友对比品鉴了出厂后存放15年的茅台和当年出厂的“15年茅台”验证过这个答案 ， 年份酒“茅台15年”在陈香的功力上则略胜一筹 。高手过招 ， 毫厘之间 ， 但高下立判 。
但是一些“茅粉”也持不同意见 ， 他们认为“存放15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝 ， 这是一个仁者见仁 ， 智者见智的问题 ， 每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同 ， 自然做出的评价也是不同的 。
推荐阅读
- 华为那个“笨重”的车载智慧屏终于换新了，盯盯拍新上智慧后视镜
- 从6499来到3999，“乞丐版”iPhone XR彻底清仓，机会来了
- 看完这些“狠角色”新机，我对iPhone 13失去了兴趣
- 2022 iPhone SE，可能会是“有史以来最便宜的 5G iPhone”
- 瓜子吃多 得“瓜子病”（饮食常识）
- 你知道菌肥里的“菌”有什么作用么？快了解一下吧！
- “调味四君子”要放之有道（调味品）
- 你今天吃“醋”了没？（调味品）
- 12星座遭遇水逆的悲催经历
- 化肥应该怎样存放？化肥存放的注意事项！