蒸蛋比例

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【蒸蛋比例】蒸蛋比例:鸡蛋与清水的比例在1:1.5~1:2之间 。蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要,也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品 。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋吸收率为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50% 。由此看来,煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法 。
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