中国的肥肠之乡在哪？你觉得哪里的肥肠最好吃？
肥肠之乡在四川江油,说起肥肠还是属江油的肥肠最好吃不过了 。
新鲜的大肠是由花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，香叶等香料烧制而成 。其特点味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻 。
据说只有江油的红烧肥肠才叫"江油肥肠" 有人一语道破天机:离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系 。
肥肠的制作方法准备材料
猪大肠300克花椒，干辣椒，八角，冰糖,
蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶若干 。
1 大肠洗干净放入葱段,
2锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色 。
3 加入大肠加生抽 上色后捞出 。
4剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶 。炒出香味后放入肥肠 。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右
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在江油本地人的标准吃法是，一碗肥肠，一碗干饭，在加上一碗醋，葱花，姜末冲调的酸汤 。一口肥肠，一口干饭，肥肠所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻 。这样的感觉这才是江油人所追求的美食与生活!
其他网友观点“江油是全世界肥肠的故乡”我是小陈，很高心回答这个问题，关注我 。了解更多美食小知识 。这句话出《舌尖上的中国》总导演陈晓卿之口 。自我觉得这句话并没有夸大 。
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江油作为诗仙的故乡，已经传承了近千载，先不说与李白衍生的故事，毕竟故事有真有假，但是现实中也传言有人为了款待贵宾专门空运400碗江油肥肠进京 。江油肥肠的美味由此可见一斑 。
并且在当地还有众多以肥肠为主打的小吃店，川罗肥肠，健民肥肠，太白肥肠，无名肥肠，肥肠之家，幺妹肥肠等都是在当地经营了十年以上的老店，现在网上还有罐头类的肥肠出售 。
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江油肥肠洗净后佐以八角，桂皮，香叶，草果等天然香料烧制而成，色泽金黄，肥而不腻，软糯可口，既下饭，还下酒，本地人更喜以烧制肥肠的汤来拌饭吃 。
有幸吃过江油的肥肠，虽然不是产自江油本地，由于自我口味原因，觉得比溜肥肠，九转大肠等其他做法更好吃 。
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听做肥肠的人说，买新鲜肥肠回来，用热水洗净肥肠上的油脂，在切成段，然后，下锅用油爆香，在加，花椒，
干辣椒，姜葱蒜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，三奈，草果，等天然香料，爆干爆香，在加料酒，水炖制 。
我喜欢吃肥肠，但是要是叫我去洗肥肠，肯定是受不了的，实在太味儿了，但是江油肥肠能在烧出来后不油不腻，也没有臭味，达到让人望而生津的地步，我想这也就是之所以能达到一致好评的原因吧 。
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其他网友观点《风味人间》一经播出就受到了所有吃货的追捧，大家对于这一季的美食都表示十分期待，观看节目的同时恨不得边看边吃 。小编忽然很好奇，拍摄了这么多美食的《舌尖》导演陈晓卿会中意什么美食呢？
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在一档节目中说过：江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油 。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油 。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘 。
江油肥肠的制作极其考究，精选新鲜的肥肠，刀工要好，切出的肠段在三公分左右，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制，烧好后形如一个个漂亮的蝴蝶结；颜色要白，无荤腥异味；要脆皮耐嚼，爽滑嫩道，这样才是好肥肠 。
给大家介绍下红烧肥肠做法！
主料：猪大肠
配料：胡萝卜，圆葱，尖椒（老婆忌口所以我用的黄瓜）葱、姜、蒜、大料 。
调料：料酒、盐、味精、耗油、老抽、鸡精、淀粉、白醋 。
【中国的肥肠之乡在哪？你觉得哪里的肥肠最好吃？】做法：先将猪大肠洗净，焯水！下葱、姜、大料、料酒煮熟 。（我用的电高压锅一会就好了）
肥肠煮好后捞出切小块，配料切菱形片！
葱姜蒜爆锅，下主料与配料翻炒，少添一点汤下耗油，老抽，盐，鸡精、少滴几滴白醋（去一下腥味）稍微烧一会勾芡下味精，翻炒均匀即可出锅！
小提示：大肠煮熟以后不要马上捞出来，要放到汤里浸泡至凉透，让汤里的香味充分浸入大肠，那才叫一个香呢！而且肠还不会变颜色白白的！我做的时候晚上压好的泡了一晚上第二天才做的东北话叫“老香了”！
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