抗肿瘤的食品 这些食物是抗肿瘤好手( 二 )
(四)增加蔬菜和水果的摄入量
癌症流行病学文献中最一致的发现是每日食用新鲜水果和蔬菜可降低大多数患癌瘤的危险性 。这类食物的保护作用有几种可能的机制：其中的膳食纤维可能是保护机体对抗结肠癌的原因;对DNA的内源性氧化损伤可促使癌症的发生，而水果和蔬菜中含有的抗氧化物质(如抗坏血酸、生育酚类、β—胡萝卜素和类黄酮)可防止对DNA的内源性氧化损伤;抗坏血酸还有抑制亚硝胺的合成作用;蔬菜特别是十字花科蔬菜如菜花、圆白菜等含有多种抗癌成分(如吲哚类化合物)，可通过诱导肝脏的解毒酶活性而抑制化学物质的致癌作用 。
(五)增加锌、硒等矿物质的摄入量
锌可以通过提高机体免疫力、维持上皮细胞的健康，从而可降低肿瘤发生的风险性;硒的抗癌作用主要通过以下几方面：①抗氧化损伤，硒是强有力的抗氧化剂，可清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤;②硒的代谢产物特别是甲基化硒化物能抑制癌细胞的生长;③硒能保护体内的巯基，可拮抗重金属的毒性;④硒还可提高机体免疫力 。其他矿物质如钙、镁等对维持机体的免疫状态，生物膜的正常均有一定的作用，因此应适当增加锌、硒等矿物质的摄人量 。
(六)增降抗氧化维生素如维生素A、维生素C、维生素E等的摄入量
抗氧化维生素的抗氧化活性可猝灭自由基，防止自由基对机体的损伤和致癌;还可防止生物膜的制止过氧化，维持上皮细胞健康，防止发生上皮损伤和癌前病变 。
维生素c还具有促进机体免疫力，加强免疫监护的功能，增强抗肿瘤免疫反应;阻断亚硝基化反应，阻断体内体外亚硝胺的合成，减少亚硝胺的诱癌作用;中和体内已形成的亚硝胺，降低亚硝胺的致癌损伤 。
(七)限制饮酒
在机体的某些部位，酒精可与一些致癌因素起协同作用，因此，饮酒是发生几种癌的危险因素，尤其是那些直接接触酒精的组织(如口腔和咽喉) 。其他一些部位(如结肠、直肠、乳腺和肝脏)发生癌的危险也因饮酒而增加 。
(八)提高饮食卫生质量，减少食品中致癌物质的摄入
食品的某些化学污染物具有致癌性，应减少这些污染物的含量和摄人量;食品的微生物污染可使食品产生如亚硝胺等致癌物，因防止食品的微生物污染;油炸、烧烤、烟熏等高温烹调可产生某些致癌物质如杂环胺、多环芳烃等，应尽量避免或减少这类烹调加工方式，减少致癌物质的摄入 。
结语：身体的健康对于每个人来说都非常重要，肿瘤是非常可怕的一种疾病，大家平时要多了解一些预防肿瘤的常识！希望上述介绍的这些能抵抗肿瘤的食物，大家要牢牢记住哦，也可以分享给朋友哦！
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