【红曲酒糟是什么】 红糟产于福建省 。在红曲酒制造的阶段 ， 将发酵完成的衍生物 ， 经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟） ， 经人们“废物利用”做成食品添加物 。红糟一直是江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料 ， 含酒量在20%左右 ， 质量以隔年陈糟 ， 色泽鲜红 ， 具有浓郁的酒香味为佳 。它具有降低胆固醇、、降血糖及等特殊功能 ， 更有难能可贵的天然红色素 ， 是珍贵的美味健康天然食品 。
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