木耳的功效与作用：
木耳味甘、性平 ， 归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。
木耳的营养价值：
1. 木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
【【木耳的营养价值】木耳的功效与作用】2. 木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此 ， 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
木耳（水发）食物相克：
木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
木耳（水发）做法指导：
鲜木耳含有毒素 ， 不可食用 。黑木耳以做辅料为主 ， 食用方法很多 ， 荤素皆宜 ， 炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳 ， 味道异常鲜美 。
木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐 ， 浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳 ， 然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
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