【年夜饭的做法大全】4道湖北传统年夜饭食谱
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（图片来源：新浪博客）
【【年夜饭的做法大全】4道湖北传统年夜饭食谱】鲜肉小馄饨
材料：馄饨皮，猪肉糜，姜末，蒜末，鸡蛋，鸡精，鱼露，盐，香油，高汤，小葱末，胡椒碎，麻油，盐，鱼露，紫菜，虾米，醋 。
做法：
一、调馅料
1.适量猪肉剁成肉糜 。
2.放入适量盐、鸡精、姜末、蒜泥（少许）、鱼露调味 。
3.按照馅料的多少打入一两颗鸡蛋顺一个方向搅打上劲 。
4.最后淋入适量香味增鲜锁味 。
二、包馄饨
1.适量生粉用少许水化开，取一张馄饨皮摊开 。
2.放入适量馅料 。
3.上下对折 。
4.蘸取少许生粉水，涂抹在左上角 。
5.左右上角捏紧即可 。
三、煮馄饨
馄饨煮的时候，要经过“三沉三浮”，即水开入锅后要点两次冷水，直至完全浮起 。素馅馄饨可以直接用大火煮，荤馅的则需要用中火 。
1.锅中水煮滚后放入馄饨 。
2.调中火，加盖煮至水冒泡涨起 。
3.沿锅边倒入冷水至水平静 。
4.如此反复二到三次 。
5.直至馄饨完全浮起 。
6.煮好的馄饨舀入煮好的高汤中，细细切一些葱花撒上、再磨入一些胡椒碎、淋上一勺香油，热腾腾的就足够鲜美好吃了哇 。
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