【年夜饭的做法大全】5道山东经典年夜饭的做法
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（图片来源：新浪博客）
【【年夜饭的做法大全】5道山东经典年夜饭的做法】菊花花卷
材料：
A：面粉500克，温水250克，酵母粉2克 。
B：大枣适量 。
做法：
1.温水化开酵母粉，放入面粉和面 。
2.盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-3倍大 。
3.将发酵好的面团取出，反复揉匀 。
4.将面团均分成8份 。
5.取其中一个面剂，反复揉匀，至面团非常柔软，顺滑 。
6.将其搓成长约60厘米的细条 。（越长越好）
7.两端呈反方向向中间卷拢 。
8.两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置 。
9.用筷子自两个圆的中心位置夹起 。
10.筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断 。
11.中心插一枚大枣（干大枣事先用热水浸泡或者焯水），将花卷静置温暖处醒20-30分钟 。（盖笼布）
12.蒸蓖刷油，将花卷码入，大火烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可 。
小贴士：
1.面团要硬，揉面要充分 。
2.搓条越长越好，卷出来的层次越多，越漂亮 。
3.筷子夹紧，然后切割，边切边转动，如果夹的不够紧，发酵后很容易撑开，影响美观 。
4.冬季室温低，二次醒发可以放蒸锅内进行 。（具体做法是：蒸锅放足量清水，先开火几分钟，将锅内温度提升至35度左右，然后关火，将馒头码入，醒发20-30分钟后再开火蒸馒头）
5.馒头蒸熟，不要急着开盖子，焖5分钟后再开 。（焖的时间不宜过长，水汽过多，水滴滴落馒头表面，影响美观）
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