10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是不是合成的
【10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是不是合成的】在高档西餐厅里面的牛排比较贵一块都是几百块 。这种牛排被称为是“原切牛排”直接从牛身上切下来的 ， 当然还有超市经常出现的有打折的牛价格甚至在十元左右就能买的 ， 顾客会担心是合成的 。10块钱的牛排到底能不能吃 怎么分辨牛排是是不是合成的 。带来相关介绍 。
10块钱的牛排到底能不能吃
能吃是能吃 ， 不过也就剩能吃了 。
我们平时在高档西餐厅吃到的那种比较贵的牛排一般叫作“原切牛排” ， 是从牛身上直接切下来的 ， 但一头牛可以作为原切牛排的部位十分有限 ， 价格自然水涨船高 。
那我们在电商平台上看到的99元10片(折合每片10块钱左右)的牛排 ， 是什么牛排呢?
这种超低价牛排 ， 牛肉可能是真牛肉 ， 但是是“重组牛排” 。
一头牛在屠宰、加工处理中产生的碎肉 ， 无法像正常商品一样出售并卖出一个好价钱 。为了提高这些边角料的利用率 ， 碎肉们会回炉重造 。用这些物美价廉的原料制作的重组牛排 ， 即使只卖十元一片 ， 商家也仍然有不小的获利空间 。
食品加工者将不同大小的碎肉 ， 模仿原切牛排的质地和外观 ， 用各种方式“粘合”起来 ， 再利用模具或塑料肠衣压出一个漂亮规整的形状 ， 经过速冻后 ， 切片包装 。
而重组肉已经是一个发展相对成熟的食品加工工艺了 。重组牛排与汉堡里夹的肉饼、火锅里的牛肉丸、鱼丸这些食品没什么不一样 。
怎么分辨牛排是是不是合成的遇到这种情况 ， 消费者会很关心“如何分辨”拼接的牛排和真正的牛排 。
理论上说 ， 可以看看肉的纹理 。但是 ， “真”的牛排有各种品质的 ， 高档的牛排有均匀一致的纹理 ， 低档的牛排未必有 。但经过加工和烹饪 ， 普通消费者想要分辨并不容易 。
需要指出的是 ， 好的“真牛排”价格昂贵 ， 不想付出高价又想要“真牛排”是不现实的 。跟“真牛排”相比 ， 拼接牛排的营养并不差 ， 风味口感多数人也未必能分辨 。
如果把“合成牛排”当作“真牛排” ， 是一种营销欺诈 。虽然不会导致食品安全问题 ， 欺骗消费者同样应该受到查处 。
对于消费者来说 ， 如果不想买到“合成牛排” ， 应该去正规超市购买预包装的产品——按照预包装食品的标签要求 ， 必须标明配料表 。根据配料表 ， 也就知道所买的牛排是“真”的还是“合成”的了 。
当然 ， 最重要的是 ， 准备好足够的钱——当你花100块钱买到10片牛排的时候 ， 凭什么还指望它是“真”的
吃到合成牛排要注意什么
这种便宜的牛排基本上都是重组牛排 ， 重组牛排不能生吃!要完全煮熟才能食用!大家在购买的时候 ， 尽量挑选大一点的牌子 。
另外 ， 无论是原切牛排还是重组牛排 ， 能买新鲜的 ， 就不买腌制的 。因为腌制过的牛排 ， 肉质新鲜与否都看不出来了 ， 尤其是超市里卖的散装腌制牛排 ， 大概率是用卖剩的牛肉拼合成的 。
重组牛排要完全煮熟才能食用!这是因为 ， 原切牛排 ， 内部是基本不会有细菌的 ， 所以只要稍稍煎一下表面 ， 就能放心食用 。但是 ， 重组牛排是牛肉碎拼成的 ， 内部会有细菌!
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