猪肝不宜和哪些食物合用
（1）猪肝与鹌鹑肉：早在《本草纲目》中就指出，猪肝合鹌鹑肉食用会引起面部色素沉着 。其具体原因可能是：新鲜的猪肝与鹌鹑肉在混合烹炒中，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量、 。，，
元素可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活） 。在反应过程中，产生一些不利于人体的因素某些物质进人人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢；影响了某些酶的形成与激活，或破坏了一些必需的维生素 。以致引起不良的生理反应，产生色素沉着面生黑子 。
（2）猪肝与山鸡：山鸡味酸微寒，能补中益气止泄痢，除消渴 。
猪肝甘苦性温 。两者药性有温寒之别，忌同用 。
（3）猪肝与含维生素C食物：猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜 。维生素C在中性及碱性溶液中极不稳定 。特别在有微量金属离子如铜、铁离子存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子，也能使维生素C氧化速度加快1000倍 。
猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜25毫克、铁25毫克 。能使维生素C氧化为脱氧抗坏血酸，而失去原来的功能 。所以猪肝不宜与富含维生素C的果蔬同食 。
【猪肝不宜和哪些食物合用】（4）猪肝与花菜：炒猪肝不宜配花菜 。花菜中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收 。
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