腊鸡是晒的好还是风干的好？腊鸡可以太阳晒吗？
腊鸡是生活中比较常见的一种腊味 ， 它的做法比较多 ， 吃起来很不错 ， 很多人都会在家做腊鸡吃 ， 尤其是湖北地区 。腊鸡一般是需要晾晒的 ， 那么腊鸡是晒得好还是风干的好呢？下面让我们具体来看看吧！
腊鸡是晒的好还是风干的好风干会更好一些 。
因为腊鸡不能在阳光下晒干 ， 太热的天气不适合晒干腊鸡 ， 这不仅导致腊鸡出油严重 ， 还可能导致变质、发霉、变质等 。
相对来说 ， 腊鸡风干好 ， 放在阴凉的阳台或通风的房间里 ， 自然晾晒 ， 但房间的温度最好与室外接近 。表面切割不允许超过七次 ， 以便风干均匀 。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天 ， 等味道好了再说 。然后把它挂起来 ， 在阴凉处晾干几天 。当表面的水分稍干 ， 肠衣起皱时 ， 用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔 ， 帮助干燥里面的水分 。腊鸡在外面明显是干的 ， 可以在阳光下晒干几次 。不要把自己暴露在烈日下 ， 以免产生过多的油 。
腊鸡的制作方法主要成份：1只肉鸡（白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡 ， 但一般用肉鸡腌制） 。
调味料：盐（10斤鸡约6两盐）、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉（其他调味料可根据您的喜好添加） 。
准备工作：
1、将准备好的鸡宰杀、腌制 ， 然后用水浸泡约4小时 ， 将留在鸡身上的血迹浸透（腌制后的鸡更漂亮） ， 沥干备用 。
2、将盐、花椒、肉桂和干胡椒放入平底锅中 ， 翻炒至香味四溢 。盐的颜色微微变黄 。关火冷却 ， 然后制成粉末备用 。
步骤：
1、将沥干的鸡肉放入盆中 ， 在鸡肉内外均匀撒上调味料 ， 然后用手反复搓匀调味料（在鸡嘴和出血口内撒一些调味料） 。
2、将加了调味料的鸡肉放入腌制罐中（如果喜欢定型 ， 可以先定型 ， 也可以不定型在家吃） ， 然后用干净的石头和其他砝码压榨 。
3、注意隔天或两天翻一次缸 ， 腌制7天左右后取出 ， 挂在干燥通风处 ， 风干20至30天左右 ， 收好放冰箱保存 。
腊鸡怎么做好吃其实只要蒸熟 ， 就可以直接吃了 。如果你觉得味道单一 ， 用腊鸡做火锅就很好吃了 。首先 ， 你可以把腌好的鸡肉剁碎 ， 然后准备好要垫在火锅下面的配菜 ， 可以是土豆或冬瓜 。
其实 ， 只要把腌好的鸡蒸熟 ， 就可以直接吃了 。如果你觉得味道单一 ， 用腊鸡做火锅就很好吃了 。首先 ， 你可以把腌好的鸡肉切成块 ， 然后准备好要垫在火锅下面的配菜 ， 可以是土豆或冬瓜 ， 然后切成块 。先加入豆沙、辣椒酱等 ， 翻炒红油 ， 再加入开水 ， 然后把腌好的鸡肉和配菜一起倒 。大约煮20分钟后 ， 加入调味料 ， 姜和大蒜 ， 你不需要盐 ， 只是有点咸 。煮沸后 ， 撒些蒜苗 。
【腊鸡是晒的好还是风干的好？腊鸡可以太阳晒吗？】腊鸡是我国南方传统的禽肉制品 ， 产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地 。
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