【年夜饭的做法大全】5道河北经典年夜饭的做法
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萝卜炸素丸子
材料：豆腐80克 ， 豆渣50克 ， 胡萝卜100克 ， 香菜80克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米面30克 ， 面粉90克 ， 香油1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 白胡椒粉1/2小匙 ， 牛肉粉或鸡精1/3小匙 ， 盐少许 ， 油适量 。
做法：
1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水 ， 豆渣用厨房屉布拧掉水分 ， 香菜切碎末 。
2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝 ， 加少许盐浸泡片刻后去掉水分 。
3.手上戴个一次性塑料手套 ， 将豆腐抓碎 。
4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀 。
5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味 ， 搅拌均匀 。
6.锅中倒油 ， 烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅 ， 炸至金黄色后捞出沥油 ， 即可盛盘 。
小贴士：
1.豆渣是什么？豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣 ， 大豆中的许多营养成分都残留在里面 ， 一般的豆渣中含水量85% ， 富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪 ， 以及钙、磷、铁等矿物质元素 。可以帮助降低血液中的胆固醇 ， 具有预防肠癌、推进减肥的功效 。
2.擦萝卜丝的原因：用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软 ， 很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了；而如果用刀切的话 ， 萝卜丝的质地则会偏硬 。
【【年夜饭的做法大全】5道河北经典年夜饭的做法】
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