为什么蜂蜜会结晶体糖块
【为什么蜂蜜会结晶体糖块】蜂蜜为什么会结晶?绝大部分的蜂蜜都存在结晶现象，这与葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种等都有着密切关系.但一般来说，蜂蜜如果在低温下能够全部结晶，说明其中含水少，品质更好，不易变质 。
蜂蜜结晶和不结晶的哪个好
只要是正宗蜂蜜都好，有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶 。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的 。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉 。新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象 。
怎么辨别蜂蜜的真假
文章插图
1、看颜色
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色;
2、看形状
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流 。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流 。在暴晒后真蜂蜜变稀薄 。
假蜂蜜无变化或更黏稠 。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的;
3、看标签
有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质 。
4、闻味道
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香 。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
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