漳州有什么特色美食是其他地方没有的？
漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味 。海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是最佳的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味 。卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡，都做得香喷喷的，吃起来很入味 。
今天我们就来介绍几样漳州的特色美食：
一、漳州卤面
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漳州卤面，久负盛名 。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料 。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料 。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口 。
二、沙茶酱
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沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用 。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料 。
漳州的沙茶酱是由漳州特产沙茶粉制成，香辣可口，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
三、炒粿条
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粿条，广东人称“粉”，客家人叫“粄”，是用大米磨浆蒸制的薄片，可炒可煮可捞可拌，但以炒的最香，是风行于闽南一带的大众化小吃 。
【漳州有什么特色美食是其他地方没有的？】厦门、漳州炒的粿条，除了条幅宽有1厘米多，配肉丝、包菜、大白菜、葱段或绿叶菜外，还要加一点水 。陈锡丰炒的粿条就不同了，除了粿条切的很细，只比阳春面宽一点，配肉丝、绿豆芽、韭菜，有时加点芹菜、葱段、胡萝卜丝，却从不加水，而用文火慢炒，不但色艳味香，而且韧软热透 。粿条炒好后，还在上面浇一点花生酱，更添食欲 。
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