焯过水的猪瘦肉怎么做才好吃呢？
猪瘦肉如果不经过处理，直截焯水，做出来一定不好吃 。如果是大块肉，你可卤出来，切片凉拌，。一般瘦肉要改刀，上浆，然后水滑或油滑 。这样瘦肉才滑嫩 。
其他网友观点肉类买回来之后，一般都要有一个处理的过程，有的就需要焯水，有的则需要腌制这个过程往往是根据要做的菜来决定怎么做 。我们先来说一下焯水的目的 。
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焯水的目的一般有三个：
１、去腥，可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味 。
２、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间 。
３、便于原料进一步加工操作，去除血水，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等 。
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猪瘦肉如果焯水的话，一般主要是为了去血水和去腥，越是清淡的烹饪方法，像广式的煲汤，蒸、煮；越会需要去除腥气，以突出食材本身的味道，所以都会需要有焯水的这一步 。今天我们就来讲几个需要猪瘦肉焯水的菜：
一、广式玉竹淮山枸杞猪肉汤
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食材：猪瘦肉、淮山、蜜枣、玉竹、红枣、枸杞
做法：
１、猪瘦肉切小块，焯水待用 。剩余所有食材浸泡约５分钟左右；
２、所有食材一起入锅，加入适量的冷水，大火烧开，然后转小火慢炖２－２．５个小时左右；
３、起锅前五分钟，放入适量的盐即可 。
二、肉丁炸酱面
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食材：猪瘦肉、面条、葱、姜、八角甜面酱、猪油、鸡蛋、菠菜
做法：
１、猪瘦肉焯水，然后切成小块待用 。葱姜切成小块；
【焯过水的猪瘦肉怎么做才好吃呢？】２、锅内放一勺猪油，待油热化开之后，放入葱姜、八角翻炒出香味 。然后放入瘦肉丁接着翻炒 。
３、肉丁炒至变色，放入甜面酱继续翻炒 。翻炒均匀后加水，没过肉丁即可 。开小火炖二十分钟即可出锅 。
４、鸡蛋打散，入油锅炒，用铲子切成小块盛出备用 。
５、菠菜焯水，切成小段备用 。
６、面条放入锅中，煮至无白心即可捞出 。如果想吃凉一点的，也可以过下凉水，把水篦干净，盛到碗中 。
７、将鸡蛋、菠菜、炸酱摆在面上，在碗中搅拌均匀即可食用了 。
这道菜本来应该是用稍微肥一点的肉丁来做，但是如果您手里只有猪瘦肉，也可以尝试放猪肉一起炒，也会非常的香，既有猪肉香腻的口感，又不用担心吃了太多的肥肉会长胖 。
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