红酒的味道怎么形容
红酒的味道怎么形容
【红酒的味道怎么形容】酸（Acid）：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟 。酸甜的、甜酸的（Sour-sweet, sweet-sour）：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由产生的乳酸 。酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒 。涩的、收敛性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感 。果香的（Aromatic）：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制 。苦的（Bitter）：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起 。坏奶油味的（Butyric）：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味 。橡木桶味、木头味（Casky taste, woody taste）：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道 。烹烤味（Cooked taste）：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感 。也指来自过熟的葡萄的香气和口感 。酒塞味（Corked taste, corkiness, corky）：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道 。泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味 。花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气 。燧石般的气味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制 。草本植物的（Herbaceous）：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征 。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点 。紫罗兰（Violet）：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香 。硫化氢味（Hydrogen sulphide odour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味 。金属味（Metallic flavour）：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味 。霉味（Mouldy taste, musty taste）：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味 。鼠臭（Mousiness）：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由侵染葡萄酒造成的 。药味（Pharmaceutical taste）：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味 。尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质 。腐烂的（Putrid）：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒 。哈味（Rancio taste）：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味 。对茶色波尔多酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征 。
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