红酒开瓶后需要冷藏吗
红酒开瓶后需要冷藏吗
一般葡萄酒，若开平后一次饮用不尽，可采用两种方法：一是原瓶的瓶口设法加以密封；二是可将所剩的酒转入洁净的小瓶，使其满瓶并密封，因为这类酒度较低的葡萄酒若大量接触空气，会使酒变质、酒质下降 。
强化葡萄酒、加香葡萄酒、尤其是白兰地酒度较高，开瓶后可分几次喝完，但是保持满瓶为妙 。
香槟等起泡酒开瓶后需一次饮完 。
葡萄酒的存放
【红酒开瓶后需要冷藏吗】大多数也许超过世界九成的葡萄酒，都是预算好消费者买回家便会尽快开瓶饮用的，所以大多数既不必存放，甚至不宜存放 。但酒“怎样存放”的棘手问题仍然存在 。
理论上，一个理想的酒窖要够黑又够潮湿，温度要在一定限度内，而且是恒温，同时也要避免震荡，震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味 。不过，这些情况，即使是欧洲阴冷的地窖，也不保证十全十美 。
一个理想的酒窖，能维持13℃的“恒温” 。这是欧洲乡下地窖的天然平均温度 。但8℃至18℃也在容忍限度以内 。
存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢？把酒存放在冰箱内有三样不好：，它太干，而藏酒环境有70%的湿度 。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小，易让空气流入，使酒可能氧化 。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗进去，促进酒的成熟，不过这只是少量 。
另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温 。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差 。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想 。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视乎不同的冰箱而异 。
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