泉州红曲酒怎么做
【泉州红曲酒怎么做】泉州红曲酒怎么做
1.糯米隔夜浸泡 ， 压力锅上汽蒸八分钟 。
2.红曲米提前一个小时用凉开水浸泡 。
3.蒸熟的糯米放凉到不烫手 ， 按照酒曲说明用量 ， 拌入酒曲、红米和浸泡过红米的凉开水 。
4.拌好的糯米压一压 ， 在中间挖两个酒窝 。
5.密封保存 。
6.夏天两天半以后开始有浓郁的酒香气味 ， 再加入适量凉开水 。
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