煎鸡蛋加点它，使量变多而且凉口，有口气一定要多吃它（厨房百科）
薄荷辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止氧等功能 。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁 。煎汤洗可治膝疮 。还可治痰多及各种伤风头脑风 。此外，榨汁服可去心脏热及口齿诸病，它带有清洌芬芳气息的薄荷，性凉，清利咽喉，炎炎夏日里用清凉凉的薄荷来炒土鸡蛋，别有一分凉爽的风情 。
主料：荷80g土鸡蛋2枚
辅料：油10g盐1/2茶匙
做法：
1. 薄荷洗净，控水后去掉茎秆选用嫩叶片 。
【煎鸡蛋加点它，使量变多而且凉口，有口气一定要多吃它（厨房百科）】
2. 把薄荷叶片用刀切成碎片 。
3. 土鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液 。
4. 倒入切好的薄荷叶，调入精盐搅匀 。
5. 炒锅里倒入油小火烧热，端起过来晃动使油沾满锅底 。
6. 开小火，倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液 。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼，待鸡蛋液凝结成蛋饼时，颠动炒锅，把鸡蛋饼翻过来，继续小火煎熟即可 。
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