不同年份的酒，口感上会有怎样的差异
【不同年份的酒，口感上会有怎样的差异】1.现在买酒 ， 价格太高！目前的局势是酒瓶厂、包装厂纷纷因整治雾霾原因停产整顿 ， 大型酒厂因供不应求年前暂停供货 ， 导致酒价一轮轮持续上涨 。
2.现在买酒 ， 口感太差！一般来说 ， 新酒刺激性较大 ， 口感上有所欠缺 。往往不如那些经过一定时间储存后 ， 变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒 。
所以要想让亲朋好友喝得尽兴 ， 让家宴变得完满 ， 至少要提前3年以上买酒！真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒"的过程 。当然 ， 现实情况是很多老辈人通常都会在过年的时候 ， 拿出一瓶有年头的陈酒 ， 这样才尽显地主之谊 。
不同年份酒的口感差异
他们早已知悉"酒越陈越香"的道理 。但3年、5年、10年、20年的老年份酒 ， 在口感品鉴上有什么区别呢？或许这张表会令您找到答案 。
不同年份酒的口感差异（浓香）
3年
无色或微黄透明
窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜
尾味净爽、余香和回味悠长
5年
无色或透明微黄
窖香浓郁、陈香幽雅、
醇厚丰满、绵柔甘冽
落口爽净、余香和回味悠长
窖香和陈香的复合香气协调优美
10年
无色或微黄透明
窖香浓郁、陈香突出、
幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽
余香和回味悠长、酒体丰满
具有悠美协调的复合陈香
以浓香型白酒为例 ， 以上是评酒师给出的评价 。一般瓶装酒出厂前都会贮存3年 ， 这个时候的风味只能说是达到合格线 ， 无明显的瑕疵感 。
若您将一瓶买来的酒再贮存几年 ， 口感就有差异了 。首先 ， 它多了一丝细微的陈香；其次 ， 入口的感觉开始变得绵柔；再次 ， 回味变得更加悠长；较后 ， 各种丰富的复合香气逐一呈现 。喝到这样的美酒 ， 感受是奇妙的 。
若酒的年头贮存到10年以上 ， 风味又将提升到更高的境界 。它的陈味越来越突出 ， 入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤 ， 愉悦的感官体验令身心飘然 ， 复合香气如美妙的协奏曲 ， 只能用完美的艺术品来表达 。（推荐阅读：五粮液歪嘴小酒怎么样 ， 口感好不好）
酒 ， 为什么会越陈越香？
“酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生 ， 但其中的原理是什么呢？人士分析为以下几个原因：
01陈酒 ， 为什么口感绵柔？
酒 ， 由乙醇、水及1%的微量物质组成的 。但这些物质混合在一起的时候 ， 并非完美的融合 。若您将50ml的乙醇与50ml的水混合 ， 你知道会发生什么现象吗？实际测量容量只有97ml！这是因为 ， 水分子进入了乙醇分子的空隙中 。
但要令物质更好地融合 ， 还需要时间磨合期 。3年、5年、10年……直到它们熬成了老夫老妻 ， 以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列 。酒与水分子就能达到完美的融合 ， 我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔 。
02陈酒 ， 为什么回味悠长？香气丰满？
酒的香气 ， 来源于酯类物质 。化学老师会解释给你听——乙醇放久了后 ， 会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应 ， 产生——乙酸乙酯 。这种物质带有水果般的香气 ， 令口感变得更丰满醇和 。这种反映被称为“酯化反应” 。（推荐阅读：郎牌郎酒口感怎么样 ， 好喝吗）
03陈酒 ， 为什么不上头？
要了解这个问题 ， 我们先来回答下是什么导致了上头？导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质 。
恰巧的是 ， 这种物质其实是具有挥发性的 。当您将一瓶酒陈贮多年 ， 里面的有害物质便会逐渐消散 。老酒 ， 喝了便不上头！
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