蒸麒麟鱼的做法（粤菜）
蒸麒麟鱼的做法简单是粤菜菜谱的常见菜，不一定要看蒸麒麟鱼视频才能学会，但怎么做蒸麒麟鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道蒸麒麟鱼吧 。
菜系及功效：粤菜
蒸麒麟鱼的制作材料：主料：鲈鱼1条（750克）
辅料：湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/
调料：味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量
蒸麒麟鱼的特色：【蒸麒麟鱼的做法（粤菜）】鱼肉鲜嫩，味馥清醇 。
教您蒸麒麟鱼怎么做，如何做蒸麒麟鱼才好吃(1)将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用 。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟 。
(2)将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出 。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成 。
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