小煎鸡的做法（川菜）
小煎鸡的做法简单是川菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看小煎鸡视频才能学会 ， 但怎么做小煎鸡最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道小煎鸡吧 。
菜系及功效：川菜
小煎鸡的制作材料：主料：鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克 。芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克 。醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克 。
小煎鸡的特色：色桔红 ， 略酸香 ， 质嫩爽口 ， 微辣回甜 。
教您小煎鸡怎么做 ， 如何做小煎鸡才好吃鸡腿肉去骨 ， 用刀拍松 ， 剞菱形花刀 。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形 ， 入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状 ， 用少许盐码一下 ， 洗净 。泡辣椒切成长约2.5厘米的段 ， 芹黄切成短节 ， 葱切成“马耳朵”形 ， 酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。炒锅置旺火上 ， 下猪油烧热（约150℃） ， 下鸡肉炒散籽 ， 加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味 ， 再下青笋、芹黄和葱炒匀 ， 烹芡汁 ， 待收汁亮油 ， 起锅装盘即成 。
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