清明时节谈酒的起源
人们一般将寒食节与清明节合为一个节日 ， 有扫墓、踏青的习俗 ， 始于春秋时期的晋国 ， 这个节日饮酒不受限制 。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时 ， 于清明节宫中设宴饮酒之后 ， 宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒 。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间 ， 不能生火吃热食 ， 只能吃凉食 ， 饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情 。古人对清明饮酒赋诗较多 ， 唐代白居易在诗中写道：“何处难忘酒 ， 朱门美少年 ， 春分花发后 ， 寒食月明前” 。杜牧在《清明》一诗中写道:“清明时节雨纷纷 ， 路上行人欲断魂；借问酒家何处有 ， 牧童遥指杏花村 。”（推荐阅读：清明节祭祖白酒受欢迎）
作者在酒类知识科普中介绍了很多酿酒的工艺、饮酒与健康的关系等等 ， 那么既然从古时就有清明饮酒的习俗了 ， 现在回到较根本的一点上 ， 酒的起源是什么？对于酒的起源据史书记载的说法引录五种：
1．上天造酒说：在窦革所撰的《酒谱》中说“天有酒星 ， 酒之作也 ， 与天地并矣” 。此说认为天地与酒同龄 ， 天上的酒星就是用来作酒的 。素有诗仙之称的李白 ， 在《月下独酌·其二》一诗中有天若不爱酒 ， 酒星不在天的诗句；东汉末年以座上客常满 ， 樽中酒不空自诩的孔融 ， 在《与曹操论酒禁书》中有天垂酒星之耀 ， 地列酒泉之郡之说；经常喝得大醉 ， 被誉为鬼才的诗人李贺 ， 在《秦王饮酒》一诗中也有龙头泻酒邀酒星的诗句 。当然谁也不相信酒是上天造的 ， 只是酿造的历史实在是太久远了 。
2．猿猴造酒说：古代山林 ， 果实盈野 ， 猿猴以采食野果为生 ， 夏秋季节 ， 硕实累累 。它们将吃剩下的果实、果皮扔在岩洞石缝中 。这些果实、果皮腐烂时 ， 果皮上的野生酵母菌使果实中的糖分自然发酵 ， 变成酒浆 ， 这就是天然形成的果子酒 ， 人们把这种酒称为“猿酒” 。
【清明时节谈酒的起源】3．黄帝造酒说：古代人们给后人留下了很多传说表明 ， 在黄帝时代我们的祖先就已开始酿酒 。当时中华民族的始祖黄帝发明了“酒泉之法”并曾有“汤液酒醪”之论 ， 因此 ， 后人也曾尊他为酒的创始人 。西汉人所著《孔丛子》有“尧酒千盅”之句 。而唐朝陆龟蒙甚至编了一个关于舜的父亲瞽叟用酒加害舜的故事 。汉代成书的《黄帝内经素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景 ， 《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪 ， 即用动物的乳汁酿成的甜酒 。显然 ， 他们认为 ， 酒的发明并不是由杜康、仪狄所作 ， 而是要早得多 。据说《神农本草》已著酒之性味 ， 也就是酒在神农时代已经发明了 。黄帝是中华民族的共同祖先 ， 是华夏民族智慧的化身 ， 很多发明创造以及许多美丽的传说都可能出现在黄帝时期 。（推荐阅读：清明节祭祖一般用什么酒）
4．仪狄造酒说：在史籍中有多处提到过仪狄造酒 ， 认为仪狄是造酒的鼻祖 。"酒之所兴 ， 肇自上皇 ， 成于仪狄" 。意思是说 ， 自上古三皇五帝的时候 ， 就有各种各样的造酒的方法 ， 是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来 ， 始之流传于后世的 。能进行这种总结推广工作的 ， 当然不是一般平民 ， 所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员 ， 这恐怕也不是没有道理的 。有书载仪狄作酒之后 ， 禹曾经"绝旨酒而疏仪狄" ， 也证明仪狄是很接近禹的"官员" 。
5．杜康造酒说：魏武帝曹操在《短歌行》中吟道：“何以解忧 ， 唯有杜康” ， 自此以后 ， 认为酒就是杜康造的说法就比较多了 。传说杜康小时候放羊 ， 晌午在酒泉沟吃饭 ， 那儿桑树丛生 ， 且有清泉 ， 杜康常在此处缅怀先祖 ， 饭难下咽 ， 将饭食扔进身边的桑树洞里 ， 日积月累 ， 剩饭积得很厚 ， 杜康不思饮食 ， 日渐消瘦 ， 邻居给了他一些曲粉 ， 无意中他又将曲粉扔进了树洞 ， 树洞里的饭被曲粉发酵成了酒 。杜康饮了些酒 ， 才发现它能为他解忧肋兴 。他认真总结了“空桑积饭”和“加曲发酵”的道理 ， 开始了酿酒 。（推荐阅读：清明节必读的十首较美古诗词）
清明思故人 ， 可以小饮几杯怀古 ， 但切记莫要贪杯 ， 适量饮酒才有助健康 。（作者 邹江鹏）
推荐阅读
- 寒食节和清明节是一天吗 科普小知识来啦
- 春分时节饮食的注意事项
- 清明艾功效与作用 是什么原因导致的
- 晚秋老人如何养生？老人晚秋养生要注意什么？
- 清明上坟可以各上各的吗？清明上坟买一束花还是两束花
- 小雪时节应如何养生 小雪节气
- 清明节迁坟有什么讲究？清明节上坟用几朵花合适
- 清明节带宝宝春游必读常识
- 节气养生忌食“发物” 清明时节静心养生规律
- 清明养生 调和阴阳