罗宋汤的做法（西餐面点）
怎么做罗宋汤好吃?学做罗宋汤需要哪些食材?为您提供罗宋汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味罗宋汤!
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
罗宋汤的简介：罗宋汤最早由俄国人传入上海，它是从俄式红菜汤演变而来，红菜也就是甜菜，色红味甜，这种材料在上海不易找到，也不太合中国人的口味，渐渐地改良更新，就形成了现在的这种海派风格 。
我第一次喝罗宋汤是很多年前在国内一家涉外宾馆，当时就被那种浓郁鲜美之味打动，立即上厨房学习，回家后做给家人吃，个个都喜欢 。
俺的汤甜酸浓郁、鲜滑爽口，甜来自胡萝卜，酸来自西红柿，脆来自卷心菜，绵滑来自土豆和炒面，鲜来自牛肉 。当然了并不是这么单一的，是经过特殊的烹调，将所有的材料发挥到了极致，形成一完美的组合 。或许这就是为什么舌尖2将罗宋汤放到“相逢”这一集，是食材碰撞产生的火花 。
甜菜在挪威到处都有卖的，不过这菜太染色、染味了，只要用一点点，整锅汤只有一种色就是紫红，一种味就是甜，我还是爱我从宾馆学来的方法，我敢保证你严格按照这个步骤一定做出鲜美极致的五星级罗宋汤 。
喝罗宋汤一般与面包一起食用，我烤了佛卡夏Focaccia，一种意大利面包，菜谱随后奉上，https://www.haodou.com/recipe/426866
罗宋汤的食材：主料：牛肉300g西红柿300g洋葱100g胡萝卜200g土豆300g卷心菜200g辅料：油适量盐适量小麦面粉20g罗宋汤的做法图解步骤：
1.备好蔬菜：西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆和包菜 。
2.备好有肥有瘦的牛肉 。
3.将牛肉入沸水锅中，煮开两分钟，煮出血水 。
4.然后倒掉脏水，将牛肉清洗干净，切成大块，重新换半锅清水，加入葱和姜 。
5.大火煮开，撇去浮沬，大开10分钟后，转小火 。
【罗宋汤的做法（西餐面点）】
6.让牛肉继续炖，我们将西红柿和洋葱切丁 。
7.入油锅炒绵软 。
8.将绵软的西红柿和洋葱倒入牛肉锅中，大火煮开，转小火，继续炖30分钟 。
9.让牛肉继续炖，我们炒面粉：面粉20g，油5g，焙炒到熟略有点黄，盛出备用 。注：全程中小火，面粉很容易焦糊 。
10.将胡萝卜和土豆削皮切块 。
11.炒变色即可 。
12.这时牛肉已经炖了30分钟，已经烂了，将炒变色的胡萝卜和土豆倒入牛肉锅中，大火煮开，转中火，继续炖10分钟 。
13.然后将手撕包菜入锅，大约煮2分钟 。
14.将炒好的面粉冲入牛肉汤 。
15.缓缓地搅入沸腾的牛肉汤锅中 。
16.如觉得汤色不够红，味不够浓，可以再加点西红柿酱 。
西红柿酱是自制的，请参考https://www.haodou.com/recipe/325708
17.最后调入食盐调味，到此无比鲜美的罗宋汤就做好了 。
小贴士：1.炒面粉时一定不要性急，也不能走开，全程中小火，面粉很容易焦糊 。
2.西红柿一定要炒绵软，早早地入牛肉锅中与牛肉一起炖，这是这道菜鲜美的关键 。
3.食盐一定要最后出锅时加入，牛肉才鲜嫩 。
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