快手面包的做法（西餐面点）
怎么做快手面包好吃?学做快手面包需要哪些食材?为您提供快手面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味快手面包!
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
快手面包的简介：【快手面包的做法（西餐面点）】快手面包也就是“免揉面包” ， 全程不揉面 ， 面包坯的水量特别大 ， 一般在70%-75% ， 用少量的酵母 ， 长时间低温或常温发酵 ， 烘烤出来的面包麦香浓郁 ， 柔韧有劲 ， 松软多孔 ， 外焦内软 。
今天烤的是全白面的 ， 在挪威一般用白面面包配新鲜的北极虾和蛋黄酱食用 。
快手面包的食材：主料：中筋面粉400g酵母粉1ml温水300g辅料：盐1g快手面包的做法图解步骤：
1.将400克普通面粉、1克盐和1毫升多一点的酵母放入面盆中 。
2.一边倒入温水 ， 一边搅拌 ， 水量约是300毫升 ， 控制在70%-75%之间 。
搅拌到无干粉就可以了 ， 就这样稀糊状 ， 一定不要长时间搅 。
3.蒙上保鲜膜 ， 盖上盖 ， 让其自然发酵 ， 房间温度约29度左右 ， 发了3小时 。
4.将发好的面糊倒在撒有面粉的案上 ， 在面团上再撒些面粉 。
5.借助刮刀左右上下对折4次 ， 如叠被似的 。
6.将面团放到铺有油纸的面包盒中 ， 再筛些面粉在面团上 。
7.放置在温暖处二次发酵 ， 大约1小时 。
8.烤箱底层放烤盘 ， 中层放烤网 ， 预热到230度 。然后将面包盒放在烤网上 ， 倒入大约一杯开水在烤盘里 ， 迅速关上烤箱 ， 上下火230度 ， 烤30分钟 。
9.如果底部上色较浅可以去掉盒子 ， 翻个面上火风烤1-2分钟 。
10.放在烤网上待凉切片食用 。
小贴士：1.此面包一定不要揉 ， 也不要过多的搅拌 。
2.与一般面包相比 ， 面团的含水量大 ， 酵母用量少 ， 发酵时间长 。
3.经过长时间发酵 ， 面筋自然生长 ， 这就是为何可以免揉的原理 。
4.如用极度聚热的铸铁锅高温烘烤 ， 或陶瓷锅、砂锅效果更加好 ， 请参看免揉面包https://www.haodou.com/recipe/418215 。
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