甲鱼的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
甲鱼
主要营养价值
甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼等 。甲鱼含有较高的热量 。甲鱼含有丰富的优质蛋白质,几乎不含脂肪 。甲鱼含有较丰富的微量元素,尤钙、磷、钾、镁的含量较高 。甲鱼含有丰富的维生素,尤以维生素A、叶酸的含量高 。
主要功效与作用
1.预防肿瘤:甲鱼肉及其提取物质能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴细胞性白血病,并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。
2.预防心脑血管病:甲鱼有较好的净血作用,常食用可降低胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益 。
【甲鱼的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】3.滋阴补养:甲鱼还能“补劳伤,壮阳气大补阴之不足” 。
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等病症有一定的辅助治疗作用 。
食用调理常识
食用甲鱼应选活的,现吃现宰 。甲鱼烹调方式多样,无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸均可 。
食用禁忌与注意
1.肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎食,有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的患者不宜食用 。
2.失眠、孕妇及产后泄泻者不宜食用,以免引发胃肠不适等症或产生其他副作用 。
3.禁食用死甲鱼及变质甲鱼 。
食物养生方例
1.甲鱼银耳汤
材料:甲鱼1只,知母、黄柏、天门冬、女贞子各10克,银耳15克,生姜、大葱、味精、精盐各适量 。
功效:具有滋阴补肾、降火清热的功效 。适用于肾阴亏虚,虚火内盛而致死精症、精液异常 。
做法:用开水将甲鱼烫死,揭甲,去内脏、头、爪 。把甲鱼肉放入锅内,加水、姜片、葱段,用大火烧开后,改用小火煨,至肉将熟时放入银耳及药袋(袋内装知母、黄柏天门冬、女贞子)甲鱼肉烂时出锅,加味精、精盐即可 。
2.甲鱼粥
材料:甲鱼1只(重约1000克),糯米100克,黄酒、姜片、葱段、胡椒粉、清汤、植物油、精盐各适量 。
功效:具有滋补肾阴、养血壮骨的功效 。适用于肾阴不足型骨质疏松症,对伴有勃起功能障碍、夜尿多者尤为适宜 。
做法:甲鱼宰杀后剁去头,去硬盖、尾及爪尖,弃肠杂,洗净后切成小块,入开水中煮一下,捞出刮去黑膜 。另取锅一只,放入植物油适量,烧热后放入甲鱼,翻炒5分钟,加入黄酒、葱段、姜片略炒,再加入清汤和糯米,熬煮成粥,加精盐、胡椒粉即成 。
3.清蒸甲鱼莲子
材料:甲鱼1只,莲子50克,葱、生姜、蒜、精盐、白糖各适量 。
功效:具有补虚、安胎的功效 。适用于体虚、胎动不安、习惯性流产等
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做法:将葱、生姜分别洗净,切丝 。蒜剥去皮,洗净,切片 。
先将甲鱼去内脏,洗净,再将莲子放入甲鱼腹内,加葱、生姜、蒜、精盐、白糖,放锅上清蒸 。食肉,饮汤 。
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