香肠晒后为什么不红？自己做的香肠不红怎么回事？
在制作香肠的时候，香肠一般都需要放在室外晾晒风干的，这样做出来的香肠才会更有风味 。有些人晒出来的香肠颜色比较浅，没有市面上卖的香肠那么红 。那么为什么自己做的香肠颜色不红呢？下面让我们具体来看看吧！
【香肠晒后为什么不红？自己做的香肠不红怎么回事？】
香肠晒后为什么不红1、没有红曲米大多数香肠会发红，主要是因为添加了天然色素红曲米，所以如果香肠不发红，可能是因为没有红曲米色素 。
2、没有露天晾晒一般来说，自制香肠都是在阴凉处做的 。但是，香肠经过通风和露天干燥后，成分会挥发渗透，然后香肠就会呈现红棕色 。如果没有这个步骤，香肠可能不会出现红色 。
什么时候做香肠最好香肠最好在秋冬制作全国各地都有香肠 。（不同地区根据气候条件制作香肠，一般在秋冬，气温低，空气干燥） 。不过，这要看天气而定 。如果冷得早，也要早做，因为香肠需要晒干，这也要看地方 。例如，在南方地区，腊肠和培根可以在入冬后制作 。
香肠的做法原料：瘦肉1750克，肥肉500克，小肠300克，酱油20克，白糖4克，白酒2克，食盐8克
方法：
1、瘦肉、肥肉在沸水中浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成小块，放入容器中，撒上盐，拌匀，腌透 。
2、把干猪肠泡在温水里 。
3、在腌肉中加入酱油、糖和葡萄酒，拌匀，腌15分钟 。如果你喜欢生酱油的味道，你可以改用生酱油或两者兼用 。
4、取出猪肠，倒出温水，放回容器内，一端用草绳或细绳捆扎，另一端放入漏斗中扎紧，再将猪肉放入漏斗中放入肠内 。由于空气的压力，肠子会膨胀，可以按照制作桂花香肠的方法进行加工 。用针扎入肠底，让空气从孔眼中排出，同时向下压肉粒 。
5、把所有的肉都放进肠里 。在漏斗的一端将肠子扎紧，然后用大约四五英寸远的绳子将肠子扎紧，形成一节一节的形状 。每隔两段用一根长约10英寸的绳子挂在竹竿上晾干 。
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