草莓酵素的做法（糕点小吃）
这个草莓酵素，被称作是“冻龄女美食”，据说在日本主妇中十分流行 。日本女子会保养也是人所共知的，值得称道的是，她们大都注重健康的保养方式，而非使用化学用品急于求成 。比起精致的韩国人工美女，我更欣赏日本美女的淡雅天然 。
草莓酵素，做法不难，材料也是非常普遍的，口感也不错，非常值得一试 。用草莓加同等量的糖，进行10天左右的发酵而形成的，过滤后，将汁存放在冰箱，喝的时候勾兑四五倍的水即可 。喝酵素汁的时候要空腹喝，而且不能加热，酵素到48度以上就死了 。
酵素，又被称作酶 。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化 。
此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界．
目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足 。对此，原因是多方面的 。
比如，人一般都以熟食为主 。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备 。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在 。
当然，老化、现代生活等原因也是造成人体内缺酶的主要原因 。
草莓酵素
材料：新鲜草莓250g糖250g、柠檬1个
草莓酵素做法
1.将新鲜草莓和柠檬洗净，草莓控干水分，切成2cm大小的块，柠檬切成片，挖去籽；
2.将一个带盖的瓶子用开水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾凉；
3.将草莓块和糖放入瓶中，按一层草莓一层糖的顺序放，最后放上柠檬片，最后用剩余的糖将所有材料都封上，将盖子轻盖上（不用扣紧）；
4.可以每天搅拌，也可以让它自然发酵，但是尽可能让其表层保持湿润，否则果粒儿会发霉，如果是白霉，可以用干净的勺子捞去，并搅拌一下，如果是黑霉，那这酵素就算报废了 。
5.一般3天后会开始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以将草莓块过滤出来，将汁盖紧盖子，放到冰箱中，喝的时候勾兑四五倍的水 。
小贴士：◎糖可以是白糖、红糖、冰糖、木糖酵等等，用冰糖的话请尽量选用小的颗粒，我用的是冰糖粉 。
◎有的酵素方子是密封的，有的却需要每天搅拌，我综合了各种意见，貌似都可以的，但有一点要尽量表层的湿润，因此可以预留较多的糖放在表面，这样可以有效防止霉变 。
◎兑酵素的水不能太热，因此最好用温水和凉水勾兑 。
草莓的营养价值
【草莓酵素的做法（糕点小吃）】草莓别名红莓、杨莓、地莓等，为蔷薇科多年生草本植物 。原产于欧洲，20世纪传入我国 。当今，美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家 。我国种植草莓的时间不长，且多栽培在城市郊区，产量较多的有京、津、沈、 。
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