清香型白酒标准
说到清香型白酒 ， 很多人会想到山西汾酒 ， 的确 ， 汾酒可谓是清香白酒的典型代表 。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫 ， “一清到底” ， 不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味 。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下 。
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1、清香型白酒的代表 ， 清香型白酒品牌
【清香型白酒标准】2、清香型白酒有哪些 ， 清香型白酒排名
1、主题内容与适用范围：本标准规定了清香型白酒产品的技术要求 。本标准适用于以粮谷等为主要原料 ， 以糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的 ， 具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒 。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒 。
2、引用标准：GB10345白酒试验方法GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
3、技术要求感官要求理化要求
项目优级：无色、清香纯正 ， 具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气；口感柔和 ， 绵甜爽净 ， 谐调 ， 余味悠长 。
项目一级：清事透明 ， 清香较纯正 ， 具有乙酸乙酯为主体的香气；口感柔和 ， 绵甜爽净较谐调 ， 余味较长 。
项目二级：无悬浮物 ， 无沉淀清香较正 ， 具有乙酸乙酯为主体的香气；较绵甜爽净 ， 有余味 。
注：①酒精度允许误差为±1.0度 。②酒精度40.0--49.0度 ， 固形物可为0.50g/L 。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质 。卫生指标按GB2757执行 。
清香型白酒以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表 ， 属大曲酒类 。它入口绵 ， 落口甜 ， 香气清正 。
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