煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理
【煮茶叶蛋怎么才能不硬 越煮越硬的原理】
1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬 。
2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大 。
3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右)，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固 。
4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热 。
推荐阅读
- 鸡蛋吃多也中毒（饮食常识）
- 哪些饭菜错搭危害儿童健康
- 下蛋鸡多长时间喂一次蛋壳好？
- 鹅蛋怎么做好吃 你知道吗
- 饮食常识：煮豆浆辨别真假沸（五谷食疗）
- 大豆蛋白作用“男女有别”（五谷食疗）
- 花甲蒸蛋怎幺做？
- 叉烧皮蛋粥三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值
- 鲍鱼卧鹑蛋三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值
- 水晶皮蛋羹三高高血压能吃吗？作用与功效、做法、营养价值