雷司令
雷司令属欧亚种 ， 原产于德国莱茵地区 。雷司令的种类名称多样而复杂 ， 在德国叫Riesling；在加利福尼亚州称为JohannisbergRiesling；澳洲称为RhineRiesling；南非则变成WeisserRiesling 。
雷司令葡萄植株生长较强势 ， 结果早 ， 然而产量偏低 ， 抗病性弱 ， 偏爱在有着漫长寒冷的秋冬季生长 。
年轻的雷司令葡萄酒 ， 从干酒到甜酒 ， 都具有丰富的果香味（柠檬味） ， 伴有淡雅的花香、混合植物香、蜂蜜与矿物质等清新宜人的香气 。陈酿使雷司令葡萄酒的额颜色由淡绿变为深金色 ， 而且香气更加复杂 ， 在花香的基础上带有轻微的汽油味（品酒中这种味代表品种特点 ， 并非缺点）和非常迷人的熟水果香和蜜香 。
雷司令之于白葡萄酒就相当于赤霞珠之于红葡萄酒 。65%的雷司令在德国种植 ， 95%的德国好酒都是用它酿造 ， 它对于德国葡萄酒起着举足轻重的作用 ， 非任何其他品种可比 。由雷司令酿造的酒风格多样 ， 从干酒到甜酒 ， 从优质酒、贵腐酒到冰酒 ， 及干浆果酒等各种级别的酒因有尽有 。
在法国阿尔萨斯地区 ， 雷司令成熟度非常高 ， 酿出的酒酒精含量也高 ， 有效的综合了干白葡萄酒的高酸 。雷司令在澳洲与奥地利也非常受赞赏 。
【雷司令】清淡美味的鱼肉、鸡肉、贝类及软奶路与雷司令搭配都很不错 ， 甚至可以搭配辛辣的中餐 。
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