大西北地区有哪些著名的特色美食？ _特色美食

壹周君去陕西、甘肃、新疆等地游玩不下五回，曾经的大学室友也有两个是甘肃人，经过一番整理与咨询，在这里分享给大家。

【大西北地区有哪些著名的特色美食？】总体概括西北地区的美食特色，主要分成两个方向：面食和肉类，肉类中尤其以羊肉最有特色。

陕西作为面食大省，当地面食文化之繁盛、面食种类之丰富是用言语形容不尽的。壹周君去西安游玩最大的感受就是：一个星期的早餐都吃面条，都可以做到不重样！比如岐山哨子面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、关中凉面等等数不胜数。

每一种面食形状、宽窄、口感、韧劲不尽相同，酱料、卤汁、浇头样样丰富。所以去到陕西游玩的伙伴们一定不能错过当地让你眼花缭乱的面条君，每一种面条都能带来不一样的体验。

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除去面条，凉皮的种类也是繁多。什么秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮、面筋凉皮，这么多种类整得壹周君脑子都已经混沌一片了，所以干脆统统把他们叫做陕西凉皮，饱食回来之后和朋友推荐的说辞也是这样，“陕西凉皮很好吃，爽滑劲道，一定别错过。”

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甘肃一带有很多极具特色的羊肉大餐，比如手抓羊肉、开锅羊肉、肉与面食的完美结合羊肉面片等等。个人觉得那里的酿皮也很有特色，味美爽口还经济实惠。

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此外还有搅团、张掖牛肉小饭、酒泉糊锅、甜胚子等特色小食。

青海的话与甘肃临夏有些相似，只是口味上有些差异。其中的羊肉、面食也都比较有特色，比如手抓羊肉、烤羊肉、抓面、烩面、炮仗等。

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新疆的特色想必大家也都比较熟悉了吧，比如张口就来的新疆烤肉、抓饭、酸奶子、馕包肉等等。

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其他网友观点

谢谢邀请！这个我是很有发言权的了，因为我是大西北人。故乡甘肃。

大西北地区地域比较辽阔，包括甘肃、青海、陕西、宁夏、新疆、这是西北五省。西北有一个特点，那就是面食多，各种各样的面食都有，让你眼花缭乱。不像其他地区，面食类局限于挂面条或是花样很单一。而西北地区就不一样了。今天着重对甘肃的名吃说一下。甘肃南北跨越很大，美食也有很大差异！先从省会兰州开始说:

兰州牛肉面

兰州牛肉面全国有名，出了兰州，其他省外的都不是兰州牛肉面，而是青海的。只有兰州的牛肉面是兰州的。牛肉面是”中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。后经陈维精后人陈和声、马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论是从选料、和面、饧面、还是溜条和拉面，都巧妙的运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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