反脂肪酸 什么是反脂肪酸( 二 )
世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的 。比如WHO的建议是 ， 每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克) 。
中国采用了这一目标来做评估 ， 而英法等国则是把2%作为推荐标准 。需要特别指出的是：这不是一个“安全标准” ， 只能算是一个“指导意见” ， 它并不是说超过这个量就“有害” ， 低于这个量就“安全” ， 而是说“低于这个量 ， 带来的风险可以接受” 。我们追求的目标 ， 也还应该是“尽可能低” 。
不过 ， 不同的研究得出的“摄入量与冠心病风险”的关系不同 ， 风险最大的一个研究结论是反式脂肪的热量占食物的总热量的比例“每增加2个百分点 ， 冠心病发生率增加一倍” 。其他研究显示的风险比这个要小许多 。
而且 ， “发生风险增加一倍”是一个相对比例 ， 具体的风险还取决于实际的发生率 ， 比如从0.1%增加到0.2% ， 跟1%增加到2%的一倍相比 ， 实际风险要低得多 。
至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性 ， 目前没有明确证据能够证实 。
结语：食品安全已经成为了全民都在关注的一个问题 。现在各种食品添加剂层出不穷 ， 对于反脂肪酸 ， 我们应该有科学并且正确的认识 ， 这样才能确保我们在吃一些油脂食品的时候 ， 注意健康饮食 ， 从而确保身体健康！
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