长条软面包的做法（老年菜谱）
怎么做长条软面包好吃?学做长条软面包需要哪些食材?为您提供长条软面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味长条软面包!
面包的种类很多，配方也各不相同，在酵母的使用量上也有所不同，记得上次做的牛角包里的酵母用量比较大，有几位朋友留言对配方有疑问，感觉酵母的用量有点大 。在制作面包时，盐和糖以及油的用量对面团的发酵起了很大的影响 。当配方中的糖量为0%~5%时，对酵母的发酵不起抑制作用，反而可促进酵母发酵作用 。当超过6%时，便会抑制发酵作用，如果超过10%，发酵速度会明显减慢，所以当面团中的糖和油的含量比较高时，酵母的用量就要加大，反之可以适量的减少 。
【种面团】
高筋面粉………… 250g 水………… 160g
盐 ………… 4g干酵母 ………… 1g
【长条软面包的做法（老年菜谱）】
【主面团】
高筋面粉： ………… 250g
盐： ………… 6g
水： ………… 160g
干酵母： ………… 4g
黄油 …………40g制作过程:
将所有种面团里的材料搅拌均匀冷藏发酵一夜 。
将发酵完成的种面团和主面团的原料一起揉成面团 。搅拌至面团光滑有弹性，拉开面膜即可，分成6块面团，室温28℃，发酵60分钟 。压扁排气，从一边卷起，搓成长条形 。
再次醒发至原胚2倍大，刷上蛋液，用刀片划口【本想在面包胚上筛上薄薄一层面粉，烤出外脆里软的面包，但考虑到孩子的喜好，还是直接烤出柔软的面包吧】 。入预热200℃的烤箱，烤25分钟左右拿出 。
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