春季进补卤甲鱼的做法（药膳偏方）
怎么做春季进补卤甲鱼好吃?学做春季进补卤甲鱼需要哪些食材?为您提供春季进补卤甲鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味春季进补卤甲鱼!
餐前小感悟：背后的蝴蝶结
春风送暖，又是各色风衣招展的季节 。经典的风衣款式总会有一条利落的腰带，风衣腰带在背后系一个蝴蝶结，背影甚是婀娜，是我比较喜欢的方式 。只是对于开车族而言，最大的烦恼就是蝴蝶结会硬硬的硌在后背上，非常的不舒服 。每次开着车我都会上下移动背后的蝴蝶结，可怎么也找不到最舒服的位置，只好坐坐直，用不太舒服的姿势开完路程 。有时候会想：蝴蝶结在背后自己有看不见，纯粹是取悦别人的做法，可是终究还是舍不得放弃完美的背影儿解开蝴蝶结 。有时候想一想，虽然我算是一个我行我素的人，可诸如“背后蝴蝶结”之类的为了取悦别人而为难自己的时候也真是不少 。随着我们的年纪渐长，背上的责任也随之而多，会顾虑这个，顾虑那个；有时候很累，累得莫名其妙；因为我要去哪，我要做什么，都得为身旁的人考虑 。正如电影台词里说的那样：最后，我们都会变成小心翼翼的人 。我以为，即便是小心翼翼，不管走在何处，都不要迷失自己，要明白自己想要的是什么，也要尽量小心翼翼的让自己和周围的人处在一个最舒服的状态，是的，要记得取悦别人的最终目的是取悦自己 。
卤甲鱼
现在正是油菜花开的季节，蛰伏了一冬鳖开始觅食，故在南方此时的甲鱼有菜花甲鱼之称，是烹制甲鱼的最佳时期 。卤甲鱼的卤汁浓稠，加上甲鱼肥厚的胶质，是滋阴调理，补血调理的春季养生滋补的佳肴哦！超多的胶质裙边还很美容的说哦！
很多人不敢在家里做甲鱼，担心做得腥气没味道难以下咽，糟蹋了好食材 。如何把甲鱼做得香醇不腥软烂入味，是有3个诀窍的哦！请听我娓娓道来，老规矩：标红字体就是诀窍哦！看起来还是一整个，其实打开盖子，里面的肉非常软烂，用筷子很轻松就夹开了 。只是甲鱼这个菜怎么也拍不好看啊！木有办法————只好，埋头吃肉，加个蚕豆火腿（做法在这里），来杯温热的黄酒，走一个！
原料：野生甲鱼1只
【春季进补卤甲鱼的做法（药膳偏方）】 配料：卤过肉的的老汤调料：卤水汁、姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷、肉蔻等（除了卤水汁之外的调料家里有什么放什么，少几样没关系）
做法：1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀 。（甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一）
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净 。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮 。（甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二）
4、卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料 。（如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三）
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟 。
我的美食体验：买甲鱼挑黄色的，活动有力的，黑色的是纯饲料、拥挤的坑里养出来的 。杀好的甲鱼看脂肪，黄色的说明是半放养的甲鱼，纯饲料的是白色脂肪 。甲鱼的裙边很嫩，撕砂皮的时候小心不要把裙边撕烂撕掉 。卤煮好的甲鱼在汤里浸泡20分钟更入味 。
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