猪肉韭菜馄饨的做法（母婴菜谱）
怎么做猪肉韭菜馄饨好吃?学做猪肉韭菜馄饨需要哪些食材?为您提供猪肉韭菜馄饨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味猪肉韭菜馄饨!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
猪肉韭菜馄饨的简介：一碗猪肉韭菜馄饨，用不着放虾仁都会让你觉得十分地鲜美，在这青青之风劲吹滴早春，让你品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧！
猪肉韭菜馄饨的食材：主料：猪瘦肉80g韭菜100g鸡蛋110g馄饨皮40个白菜50g辅料：油适量盐适量五香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺鸡精1/4勺白胡椒粉1/8勺水适量猪肉韭菜馄饨的做法图解步骤：
1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟 。
2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中 。
4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀 。
5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀 。
6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。
7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子 。
【猪肉韭菜馄饨的做法（母婴菜谱）】8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上 。
9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合 。
10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝 。
11.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟 。
12.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可 。
小贴士：1、剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干 。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以 。水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可 。
2、现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅 。
3、韭菜味辛，最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花 。
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