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二十四寒露节气吃什么传统食物

寒露节气是凉爽季节的开始 ， 寒露也是全年中昼夜温差最大的一个节气 ， 俗语说 ， “寒露夜寒寒天热”、“寒露秋分夜 ， 一夜冷一夜” 。为了方便大家 ， 一起来看看吧!下面给大家分享关于二十四寒露节气吃什么传统食物 ， 欢迎阅读!
寒露节气吃什么食物
螃蟹寒露有吃大闸蟹的习俗 ， 俗话说“寒露发脚 ， 霜降捉着 ， 西风响 ， 蟹脚痒” ， 天一冷大闸蟹的味道就要“正”了 。“九月团脐 ， 十月尖” ， 说的是寒露节气后大闸蟹雌蟹卵满、黄膏丰腴 ， 等农历十月以后 ， 最好吃的就是大闸蟹公蟹了 。
螃蟹的做法
1、用手捏住大闸蟹两排腿根处的大盖两侧 ， 然后用牙刷刷所有能刷到的地方 。
2、尽量刷干净再放在盛器里 。
3、将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。
4、另取一小碗 ， 放醋待用;最后 ， 将螃蟹上笼 ， 用火蒸15至20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色时取出 。
菊花酒菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成 ， 古称“长寿酒” ， 其味清凉甜美 ， 有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效 。寒露节气与重阳节靠近 ， 此时菊花盛开 ， 为除秋燥 ， 不少地区有饮“菊花酒”的习俗 ， 虽然后来这一习俗与登高一起 ， 渐渐移至重阳节 ， 也还是有不少家庭在传承着 。
菊花酒做法
1、材料：
甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克 。
2、做法：
(1)糯米3000克 ， 洗净后加清水适量煎至半熟沥干 。
(2)其他材料加水适量煎汁 ， 用纱布过滤后待用 。
(3)糯米与菊花汁混匀蒸熟 ， 拌入适量酒曲 ， 装入瓦坛中 ， 包好发酵 。
(4)直到有甜味时即成 。
花糕寒露节气后天气渐冷 ， 树木花草凋零在即 ， 故人们谓此为“辞青” 。所以有寒露节气吃花糕的传统 。原料：制作花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等) 。
花糕做法
1、经和面、制酥、包馅后 ， 将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁 。
2、然后上炉烧烤 ， 即成外形美观 ， 色泽素雅的重阳花糕 。
芝麻寒露到 ， 天气由凉爽转向寒冷 。根据中医“春夏养阳 ， 秋冬养阴”的四时养生理论 。这时人们应养阴防燥、润肺益胃 。于是 ， 民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗 。在北京 ， 与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货 ， 如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等 。
芝麻的喝法
黑芝麻熬成的芝麻糊 ， 再加上一些冰糖 。频率：每天早晚喝一次 ， 可以有效减少肺部的刺激感 ， 同时还可以滋润呼吸道 ， 消除呼吸道壁上附着的痰液 。
寒露节气食俗荤素齐全
乌骨寒毛鸡(或鸭子)汤
在浙江温州等地 ， 人们要过寒露节 。而在苍南、平阳等地 ， 人们会在寒露这天采集“十样寒”(也有“三样寒”的说法) ， 以垠乌骨寒毛鸡(或鸭子) ， 据说吃了后可滋补身体 ， 去风气(关节炎) 。什么是“十样寒”呢?就是10种带“寒”字的草药 ， 如寒木模、寒毛苦等 ， 这些草药都带有“寒”字 ， 与“寒露”字面上相应 。
寒露茶
民间有“春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要喝茶 ， 秋寒露”的说法 。寒露时节的茶树经过夏季的酷热 ， 此时正是它生长的最佳时期 。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡 ， 也不像夏茶那样干涩味苦 ， 而是有一种独特甘醇清香味 ， 尤受老茶客喜爱 。旧时南京人都十分青睐“寒露茶” ， 因而每到此时 ， 有些老茶客就会聚在一起 ， 细品香茗 。在古城南京 ， 寒露时节老南京人都非常喜欢喝“寒露茶” 。此时的茶树经过夏季的酷热 ， 寒露前后正是它生长的极好时期 。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩、不耐泡 ， 也不像夏茶那样干涩味苦 ， 而是有一种独特的甘醇清香味 ， 尤受老茶客喜爱 。
吃龙眼
福州地区的人“寒露必吃龙眼” 。寒露这一天 ， 福州人有吃龙眼的传统 。人们认为 ， 寒露时节吃龙眼有大补身体之功效 ， 吃一颗龙眼就相当于吃一只鸡那么补 。这听起来是过于夸张了 ， 不过还是有一些道理的 。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效 ， 还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病 ， 而且寒露之前的龙眼个个颗大、核小、味甜、口感好 ， 所以寒露吃龙眼是再好不过的了 ， 不管是否真正大补 ， 吃了就是好 ， 所以这一习俗就在福州传承了下来 。
寒露酒
寒露酒用糯米、高粱等五谷酿成 ， 其酒温中含热 ， 略带甜味 ， 称“寒露米酒” 。资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗 。尤其是寒露节一到 ， 家家酿酒 ， 接人待客必喝“寒露米酒” 。“程酒”是寒露米酒中的精品 ， 因取程江水酿制而得名 ， 古为贡酒 ， 盛名远播 。(水经注》有记载：
“郴县有禄水 ， 出县东侯公山西北 ， 流而南屈注于宋 ， 渭之程水溪 ， 郡置酒馆酝于山下 ， 名日‘程酒’ ， 献同也 。”寒露米酒的酿制除取水、选定节气分外讲究 ， 方法也非常独特 。要先酿制寒酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒 ， 再按I:3的比例 ， 将寒酒倒人糟酒里 ， 装坛待喝 。如制程酒 ， 须掺人适量掺子水(掺子加水熬制) ， 然后人坛密封 ， 埋人地下或者窖藏 ， 也有埋入鲜牛栏淤中的 ， 等数年甚至几十年才取出饮用 。埋藏几十年的程酒色呈褐红 ， 斟之现丝 ， 易于人口 ， 清香扑鼻 ， 且后劲极强 。清光绪元年(1875年)纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇 ， 愈久愈香” ， “酿可千日 ， 至家而醉” 。旧时江浙一带的有些地方也有自酿寒露米酒的习俗 ， 直到20世纪三四十年代 ， 南京城的酒店里还有零沽的寒露米酒 ， 后来渐渐销声匿迹 。一些苏南籍和浙江籍的老南京人还有自酿寒露米酒的习俗 ， 旧时苏浙一带乡下每年寒露一到 ， 家家酿酒 ， 用以待客 ， 常有人把寒露米酒送到城里亲戚朋友家 。寒露酒用糯米、高粱等五谷酿成 ， 略带甜味 ， 故称“寒露米酒” 。
吃番薯
【二十四寒露节气吃什么传统食物】文成县在寒露这天有吃番薯的习俗 。当地人们认为寒露节气吃了番薯 ， 可以使全年吃番薯丝饭后不会返胃酸 ， 并且认为吃番薯可以多生孩子 。因而习俗逐渐形成 。

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