山楂酒怎样做
主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克 。
方法/步骤
1、山楂洗净，有虫的、有伤的不要，然后去核 。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了 。
2、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵 。
3、加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
4、加盖，放置温暖的地方 。秋天在室温下适宜发酵 。
5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
6、经1~2个月（温度低时间延长），发酵而成山楂酒 。
7、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒 。
8、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈 。
注意事项
1、秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒 。
2、早春的山楂已经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒 。且早春的气温低，发酵的速度慢 。
3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵 。
【山楂酒怎样做】4、过滤后，随着时间推移，酒液与日澄澈 。
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