避风塘虾的做法（海鲜菜谱）
说到避风塘 ， 大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴 。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分 ， 避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页 。作为一种生计 ， 避风塘内不少船只也提供餐饮服务 ， 在香港这样一个华洋杂处的地方 ， 烹饪方式自然也会受到西方的影响 。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体 ， 搭配葱姜蒜辣椒和豆豉 ， 营造出一种异常美味的氛围 。
避风塘虾的主料：基围虾(250g)避风塘虾的调料：蒜泥(5g)盐(10g)料酒(10g)豆豉(5g)面包糠(30g)生粉(40g)色拉油(100g)干辣椒(5g)做避风塘虾所需厨具：不粘锅避风塘虾的做法图解步骤
1.基围虾背部划开 ， 加入盐、料酒腌制15分钟
2.起油锅 ， 加温到200度
3.沥干腌制虾的水分 ， 拍生粉 ， 下油锅炸 ， 50秒 ， 沥干油备用
4.炒锅留少许油 ， 放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香
5.再加入面包糠 ， 炒 ， 50秒
6.加入炸好的虾 ， 翻炒 ， 混合均匀即可
7.美味出锅
小窍门：炸虾要控制好油温和时间 ， 做到外脆里嫩
【避风塘虾的做法（海鲜菜谱）】
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