为什么普洱散茶不能存放太久？

2021-12-01

普洱茶其本身的价值和特性都与存放、储藏密切相关。所谓陈年老茶，多指普洱、黑茶一类。因时间自然发酵后的转变，赋予普洱新的生命，也让其长生更多的变化，给饮茶、藏茶者惊喜。

文章插图

说到存放，必须提及普洱原料、保存方式。

一说原料，久存的价值因茶而异。原料等级偏低，如树龄较短、茶树内含物质偏少，则久放之后发酵也难有变化。储存转化失去苦涩之后，此类茶叶往往口感似糖水，耐泡度、滋味感也难通过存放产生多少变化。若原料可靠、茶品优良，对多数普洱尤其是纯料（不绝对）而言，久放之后也难谈惊艳。而且，部分产区（如困鹿山）的一些古树茶，其特征在新茶中更能提现（鲜香），久放之后实则失掉了茶滋味。［因而有论点提出，拼配茶实际更利于储存。因拼配之后扬长避短，久放后依然能够滋味完美（本回答不作展开）］

文章插图

二说存放本身。普洱的仓储其实是技术活。对茶农如此，对藏茶者更甚。毕竟唯有好的储存，才能保证普洱茶不变质、受潮，否则存出的普洱反而容易致害健康（如出现黄曲霉素）。

普洱的存放讲究温湿度合适，通说的保存标准包括：湿度低于65（茶叶本身含水不超过10%）；温度控制在18-28℃之间（即使少有超过，非长时间实则影响不大）；存放于干燥处，不直射阳光（避免温度过高，破坏茶内含物质）；储存环境不通风，避免异味吸入。虽说普洱存放主要的考虑因素在于温湿度，但是若不能随时监控，也会让茶叶出现异常。细心的茶友甚至会定期检测或者冲泡存茶，来记录茶叶的转化，检测茶叶状态。

文章插图

结语：因而说普洱不宜存放，实际上更多的是对存放风险（口感、湿仓等）的考量。一旦出现状况，则只能扔掉。若流通于市，只会让消费者为其买单。

普洱的滋味，存放后也是其价值的体现。但藏茶需谨慎，购茶更应理性。不盲目，多学多看，懂得普洱之后，再说老茶。

其他网友观点

普洱散茶并不少见，自己也经常喝，但是如果选择普洱散茶来存放的话，那可就是把好好的茶叶给毁掉了，如果有存放过散茶的朋友一定知道，本来挺好喝的散茶，几年后拿出来会变得没啥滋味，甚至还有些杂味，总体一句话就是很难喝。为什么普洱茶不建议以散茶形式存放？

普洱散茶如果不能及时售出而长期存放，就会导致茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，散茶之间没有过多接触，内含物质间的链式转化被切断，香气就会在空气中挥发，游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体，导致品质产生异化。

所以，作为后发酵茶的普洱，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物（既饼、砖、坨……）。“冷藏香”是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。

文章插图

普洱散茶长期存放是不可行的，主要原因如下：

1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。

4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放) ，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。

文章插图

存放压制过的普洱茶的好处：

1、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。

2、人工石磨饼的紧结度更利于链式转化。

3、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

4、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

文章插图

除了散茶以外，各位茶友在存茶时也一定要小心一些劣质原料和工艺的茶叶，这样的茶叶即使存放上二十年也是不好的，普洱茶的越陈越香一定建立在优秀的生态原料和良好的制作工艺上，我们在选择茶叶时一定要擦亮我们的双眼，辨别好什么样的茶才是真正的好茶！

【为什么普洱散茶不能存放太久？】内容来自东家守兴昌号的分享。

推荐阅读

上一篇：让狗咬了没出血有事吗

下一篇：哪些生活习惯可以决定长寿？面对衰老应该采取什么态度？