鹿肉的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
鹿肉
主要营养价值
鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味鲜美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴 。鹿肉含较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收 。鹿肉含有较丰富的蛋白质、矿物质、糖、维生素,胆固醇、脂肪含量却极低,并含有多种活性物质 。
主要功效与作用
1.温肾壮阳:鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效 。
中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首 。
2.促进循环:对于经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用 。
3.调节作用:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统具有良好的调节作用 。
食用调理常识
鹿肉肉质细嫩,味鲜美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴 。鹿肉的食用方法一般是烧烤、蒸炖 。
食用禁忌与注意
1.鹿肉不宜与鲫鱼同食 。鹿肉和鲫鱼同时食用,会引起或加重过敏性反应 。
2.鹿肉不宜与鲇鱼、鲍鱼同食 。鹿肉与鲍鱼药用功能不合,不宜同食 。
3.鹿肉不宜与野鸡同食 。鹿肉与野鸡药性不协调 。
4.儿童、青少年不宜食用鹿肉 。
5.一次食用不宜超过150克,因为鹿肉温热之性,会出现流鼻血、身感燥热等症状 。
6.禁食病死、腐败变质及未烹熟的鹿肉 。病死、腐败变质及未熟透的鹿肉含有细菌和毒素,食后可致疾病与中毒 。
7.忌多食、久食鹿肉 。鹿肉性质温热,多食或久食可以产生热病之症 。
8.忌夏季多食鹿肉 。夏季以温热之阳气为主,鹿肉性质也属温热,多食之后,由于两热相加,同气相求,故易引动内热之患,甚至出现热迫血液妄行的吐、咳、尿、便以及鼻衄等出血之症 。
9.发热病患者或热性病初愈者忌食用鹿肉 。鹿肉性质偏热,多食可以加重发热病症的病情 。
10.肝、胃有火,面部有痤疮、皮疹、湿疹者忌食用鹿肉 。
食物养生方例
1.炸鹿肉
材料:鹿肉200克,鸽蛋糊10只,面包屑少许,酱油、味精、黄酒、姜丝、植物油、椒盐各适量 。
功效:具有补肾阳、益精血、强筋骨、安心神的功效 。适用于失眠、勃起功能障碍、腰膝酸痛、筋骨痿软等 。
做法:将鹿肉洗净,切成薄片,改花刀后放入酱油、味精、黄酒、姜丝合成的汁液中浸泡15分钟,把渍过的鹿肉片挂鸽蛋糊,蘸上面包屑,用力轻轻拍平,待用 。炒锅置火上,加植物油烧至八成热,将鹿肉下锅炸至金黄色,捞出,沥油后切成条状,装入盘内,撒上少量椒盐即成 。佐餐食用 。
2.鹿肉核桃红枣汤
材料:鹿肉250克,核桃肉60克,红枣5枚,调料适量 。
【鹿肉的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】功效:具有温肾壮阳、补气益血的功效 。适用于肾阳不足、勃起功能障碍、尿频、腰膝酸软、便溏、畏寒、面色青白等做法:鹿肉用沸水烫后洗净切块;红枣洗净,去核;各药同入锅内,加水1000毫升,炖至400毫升时调味食肉、枣、核桃并饮汤 。
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