【兔肉的功效与作用】兔肉的最佳搭配食物 兔肉的营养保健功效
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兔肉的营养
兔肉肌纤维细嫩，易于消化吸收，味道鲜美，是肉食品中的佼佼者 。
兔肉分为家兔肉、野兔肉两种 。每100克兔肉含蛋白质高达21.2克，高于牛肉、羊肉和猪肉 。因兔肉肌纤维细腻疏松，水分多，所以肉质细嫩，易于消化吸收 。含脂肪量仅有0.4克，也是心血管病和肥胖症患者理想的动物蛋白食品 。此外，尚含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素 。
兔肉的蛋白质含量高达21．2％，高于牛肉、羊肉和猪肉，为完全蛋白质食品 。兔肉所含的必需氨基酸完全，蛋白质的生物学价值达40．15％，名列肉类之冠 。兔肉中脂肪含量却只有3．8％，仅为牛肉的1／5、羊肉的1／7、猪肉的1／17 。兔肉含磷脂多，胆固醇少 。鲜兔肉仅含胆固醇0．05％，牛肉为0．14％，猪肉为0．15％ 。当血液中含胆固醇少、磷脂多时，胆固醇沉积在血管壁上的数量和血管发生粥样硬化的机会就减少 。所以，长期食用兔肉以代替猪肉、羊肉可防治高血压、冠心病和动脉硬化症等 。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头 。烟酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，利于产妇、儿童、老弱病残者的健康 。
【【兔肉的功效与作用】兔肉的最佳搭配食物 兔肉的营养保健功效】
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