酒桌用具和习俗之山东喝酒习俗
酒文化在已经是一种不可或缺的文化 ， 每个地区都有自己独特的酒文化 ， 代表着这个地区的特色文化！如同河南的“头三杯”习俗一样 ， 山东地区也有自己的喝酒习俗 ， 酒桌用具和习俗之山东喝酒习俗有哪些呢？
酒桌用具和习俗之山东喝酒习俗
山东人善饮 ， 天下皆知 。虽说山东人论酒量比不上蒙古人 ， 论饮酒的猛烈程度比不上东北人 。而山东人喝酒的习俗 ， 也曾经成为山东的民俗风情之一 ， 但山东人酒桌上的风俗和礼节多 ， 喝法也多 。来山东 ， 无论男女老少 ， 都要来上一口 ， “不会 ， 也要少喝点” ， 这是豪情的山东人热情待客的一种体现 。（推荐阅读：山东酒桌上有哪些规矩？怎么和山东人喝酒？）
至于酒具 ， 山东俨然是集大成者了 。陶瓷杯、玻璃杯 ， 半两的、一两的、二两的 ， 甚至三两三的大玻璃杯也一度成为山东酒桌的“标配” 。
先说入座 。山东自古是礼仪之邦 ， 所以酒桌上的位置也曾经有着严格的“规矩” 。
跟大多数北方城市一样 ， 在山东正式的酒场一般都是围坐圆桌(蹲地摊撸串的情况不在我们此次讨论范围) ， 那我们就以规格较高的“四陪四客”8人席为例 ， 讲下常见的酒席做法 。（推荐阅读：山东有什么特色酒 ， 山东特产酒哪种好喝）
①主陪 。一般是正对门口的位置 。坐主陪位置的 ， 一般是酒场的组织者 ， 或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾 ， 特请来一位德高望重的人陪主宾 。现在一些点的酒店 ， 主陪位置的座椅跟其他位置的不一样 ， 很好区别;另外 ， 也有酒店在主陪位置背后的墙上 ， 挂一副画 ， 方便客人区分 。主陪坐在正对门口的位置 ， 方便把控全席 。
②副陪 。主陪正对面的位置 。坐副陪位置的 ， 一般都是主陪的副手 ， 简单理解 ， 副陪位置就是为大家服务的 ， 当然现在酒店服务很周全 ， 副陪更重要的职责是陪大家喝酒 ， 因此做副陪的 ， 酒量一般都很大 。
③三陪 。主陪右侧 ， 主、副陪中间的位置 。坐三陪位置的人 ， 除了酒量不含糊外 ， 还得会活跃气氛 。
【酒桌用具和习俗之山东喝酒习俗】 ④四陪 。三陪正对面的位置 。四陪的身份地位在整个桌上 ， 应该是较低的 。四陪的职责就是 ， 少说话 ， 多聆听 ， 多喝酒 。
⑤主宾 。主陪右手边前列个位置 。坐主宾位置的人 ， 是整个酒席较较贵的客人 。坐这个位置的人 ， 一般是被宴请客人中官职较大的人 ， 或者是年龄较长的人 。
⑥二宾 。主陪左手边前列个位置 。坐这个位置的人 ， 在宾客中或者官位第二 ， 或者年龄第二 。
⑦三宾 。副陪右手边前列个位置 。坐这个位置的人 ， 在宾客中或者官位第三 ， 或者年龄第三 。
⑧四宾 。副陪左手边前列个位置 。坐这个位置的人 ， 在宾客中或者官位第四 ， 或者年龄第四 。
这样的座次 ， 四位主人互为犄角 ， 方便照顾客人 ， 双方交叉而坐 ， 方便大家交流 。当然 ， 实际的酒场不一定这么严格 ， 一般主陪、副陪、主宾、二宾位置确定之后 ， 其他的位置都是随便坐 。
特别提醒酒场小白 ， 若不懂如何坐 ， 就在一边等着 ， 让其他人先坐下 ， 剩下位置就是你的;另外若你不是酒场的主角 ， 主陪、副陪、三陪、主宾、二宾这5个位置 ， 千万不能坐 。
宾主落座 ， 开始倒酒 。山东人喜欢喝酒 ， 尤其喜欢大碗喝酒 。这似乎有梁山好汉之遗风 。如今虽然不用大碗了 ， 但小杯是不用的 。
喝酒预示着宴会的正式开始 。入席后每位先满上一杯 ， 叫门前杯 ， 意思是让各位自扫门前雪 。首先是主人开始提议 。白酒的容器一般是三两三或者二两半的 ， 即一瓶白酒倒三杯或者四杯 ， 当下比较流行的是二两半的 。山东比较正规的白酒喝法是要求前列杯六口喝掉 ， 以后随意 。六口的顺序是 ， 主陪带三口 ， 副陪带三口 。在这之前 ， 客人是不能主动敬酒的 。啤酒的比例是一比六或者一比八 。六口以后要求全部干掉 。较近比较流行九口 ， 即大家一起三口 ， 主陪、副主陪各带三口 。
这个酒一般不碰杯 ， 山东人叫“碰杯喝了不算” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ， 叫“过电” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声 。
第二杯就轮到主陪发言了 。同样是客套一番 ， 也带领大家喝一杯酒 。这样 ， 两杯酒下肚就有半斤了 ， 所谓“礼仪之邦 ， 喝酒成双” 。主客面红耳赤、脚下升云 。
下面就开始自由活动了 。也就是酒桌上可以和主宾、副主宾单独喝酒了 ， 而且喝多喝少可以不加限制 。一般这个时候 ， 客人要对主人的盛情款待表示一下谢意 ， 然后是主宾与主人 ， 副主宾与主陪 ， 依此类推 。期间劝酒的花样有多 ， 特别容易喝醉 。
较后 ， 主陪会招呼大家喝较后一杯 ， 即宴请结束的信号 ， 俗称“门清” ， 较后一杯要求是要喝完 。现在也流行酒杯中少留一点酒 ， 俗称“留点水路 。”
整体来说 ， 山东省各地的喝酒规矩不尽相同 ， 喝酒猛烈程度也不尽相同 ， 但山东喝酒非常实在 ， 让客人喝好吃好 ， 是衡量山东人是否热情待客的“标准” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ， 除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外 ， 一般酒席时间要超过3小时 ， 而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
若朋友们来山东 ， 又不想参加正式的宴会 ， 可以跟山东的朋友约一下 ， 让山东的朋友“摆个场” ， 亲身体验一下齐鲁聚会 ， 你会有不一样的感受 。
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